Фасоль

Мой муж любит гороховый суп разваристый и из фасоли тоже, мучилась я очень долго, что только не делала - и замачивала на ночь и варила по 3 часа, все равно горох и фасоль не разваривалась. А причина простая - жесткая вода. Как только начала варить на покупной воде, фасоль, горох развариваются на ура. Я делаю так - отвариваю в бутылочной мягкой воде отдельно от основного блюда, минут 30 хватает, а потом уже добавляю в общее блюдо. И еще совет, солить бобовые лучше в конце Для любителей фасоли и печени могу посоветовать рецепт, недавно готовила, получилось очень вкусно! Печень куриную обжариваем до полуготовности, слегка обваляв в муке Делаем пассировку, лук, морковь, добавляем болгарский перец, томатную пасту и чуть-чуть воды, минут 5 протушиваем Добавляем печенку и консервированую красную фасоль (тут рекомендую отступить от рецепта и добавить отвареную сухую фасоль, вкус будет еще лучше), тушим еще минут 10, воду подливаем по усмотрению )

Я фасоль замачиваю надолго. Если знаю, что вечером буду готовить, утром заливаю холодной водой. К пяти-шести вечера у меня очень мягкая фасоль, которая готовится буквально за 30 минут, не развариваясь.

а фасоль молодая стручковая? просто я готовлю лобио только из такой и очень ее люблю ))

Мы недавно покупали лобио в Гурмэ http://globusgurme.ru/catalog/items/Holodnee_zakuski/Lobio_po_retseptu_Globus_Gurm_/ - очень вкусно!! А так вообще дома фасоль готовлю редко, не люблю заморачиваться с замачиванием и т.д.

обожаю фасоль!!! я ее просто варю как обычно, а в воду добавляю немного соды.

Замочите на 2-3 часа в холодной воде(из крана.это важно). Поставьте варить тоже в холодную воду. Покипит 15 мин.,сливайте воду и залейте кипяток. Варите 30мин.и положите 1/2 чайной ложки пищевой соды и ложку сахара. Через 15 мин.ваша фасоль готова. Соль в конце варки

замочите ее кипятком,пусть постоит часок, промойте,и начинайте варить, воду посолите в конце,вариться она будет долго, пробуйте, когда будет готова,откиньте на дуршлаг, сделайте поджарку-лук+томат, посолите ее,туда положите фасоль,можно добавлять водички и тушите, под конец положите чесночек и горький перчик,можно зелень туда же, бон аппетит,мадам