Сочни с творогом

Не поверите, но сочни с творогом попробовала в первый раз только 5 лет назад, в маленьком магазинчике, маленькой деревни. Восхищение, которое испытала, непередаваемое! До сих пор сочни выделяю среди многообразия выпечки.

Мягкое тесто, сочная, сладкая начинка...

Тесто: 

325 гр. муки

50 гр. сахара

1/3 чл. соли

1чл. разрыхлителя

125 гр. масла или маргарина

1 желток

125гр.сметаны

Нарубленное масло смешать с сухими ингредиентами, вымешивать быстро до крошки, добавить жидки и опять быстро вымесить. Поставить в холодильник на час.

Начинка: 

300 гр. сухого, пастообразного творога 

1 белок

125 гр. сахара

1,5-2 чл сметаны

 1-2 ст.л. муки, если жидкая начинка

+1 яйцо для смазывания.

Начинку готовят перед выпечкой.

Тесто нарезаем на одинаковые кусочки, раскатываем лепешки, обмазываем яйцом, кладем начинку и защипываем. Смазываем сочни яйцом и в разогретую духовку при температуре 180-200гр выпекать 20-30минут до зарумянивания.

пс. Если любите ваниль, добавляйте! Так же хорошо в творог добавить цедру лимона.

Приятного аппетита!