Булочки шведские

Этот рецепт в моей коллекции появился относительно недавно - в прошлом году сестра привезла из командировки в Мальмё.   Есть варианты с ягодой, есть не сладкие - с  зеленью или икрой, к примеру, но мне очень нравятся с творогом.

Готовятся эти булки очень просто.

500-600 гр. муки,

1 ч.л. соли (без горки),

1/2 стакана сахара,

50 гр. сливочного масла,

1 стакан топленого молока,

1 ч.л. дрожжей

2/3 стакана творога (чем жирнее, тем лучше), у меня - домашний,

130-150 гр. изюма,

1 ч.л. шафрана,

1 желток на "помазать".

В немного подогретом топленом молоке замочить шафран минут на 10. Если нет шафрана, то прекрасно подойдет цедра лимона, или липисина, либо ванилин, или кардамон, можно и без всего перечисленного обойтись, в крайнем случае.

Просеять больше половины муки, добавить соль, сахар, дрожжи, перемешать.

Растопить масло, смешать с молоком и вылить в муку.  Хорошенько все размешать, 

всыпать припыленный мукой изюм, творог, оставшуюся муку,

хорошенько все это замесить вручную, чтоб получился приблизительно такой вот комок. Тесто поставить подниматься в тепло часа на 2 с половиной.  Я просто сунула в духовку при 50 градусах, поставив на дно плиты форму с водой, чтоб не сохло. Подбивать не нужно.

Через положеное время тесто достать, разделить на 10-12 частей, сляпать шарики.

Снова отправить на расстойку минут на 30.

Смазать желтком и отправить в разогретую до 180 гр. духовку минут на 20-25.

Выложить чтоб немного остыли. Но только немного. Ибо в горячем виде наиболее хороши, хоть и вредно, говорят, есть горячий хлеб.