Котлеты из киноа и овощное рагу с грибами

После оглашения содержимого нашей "потребительской корзины" многие спрашивали, что я из этого всего готовлю, особенно из не очень популятной киноа

Ой, много чего. Вот на пример такой обед...

Если есть недобор по белкам, то часть овощей заменяю отварной куриной грудкой. 

Вкусно и легко. 

Больше всего радует, что это ест ребёнок. Мне прям за саму себя гордо и радостно, что моё дятё с детства знает что овощи это неотьемлемая часть любой трапезы, любит разные крупы и что ему орехи и изюм всегда предпочтительней конфет:)

***

А вообще, очень и очень рекомендую поискать кинву в магазинах, невероятно полезное зерно с огромным кол-вом белка, аминокислот, клетчатки, витаминов группы Б, железа...

НАДО:

Котлеты:

200 гр киноа

вода

укроп

1 большое яйцо

соль, перец

+ 1 ст.л. масла для смазывания рук

Овощное рагу:

350 гр шампиньонов

1 маленькая морковь

1 небольшой кабачок цуккини

1 сладкий перец

2 стебля сельдерея

1 банка помидоров в с/с

4 зубчика чеснока

соль, перец, базилик

Овощи могут быть совершенно любые. Бери ваши любимые!

****

+ пищевая плёнка

+ большая сковорода для, лучше всего Вок

+ сковорода для жарки котлеток, лучше всего гриль с антипригарным покрытием.

ГОТОВИМ:

* Для начала хорошенько промываем киноа, можно даже замочить на пару минут. Если этого не сделаете, то она будет горчить.

* Промыли, залили водой, посолили, поставили вариться.

* Нам нужна будет не рассыпчатая, а слегка слипшаяся каша, по этому воды наливаем чуть больше, чем указанно на упаковке и пару раз во время варки перемешиваем.

* Пока варится  подготовьте овощи и грибы

* Если у вас антипригарная сковорода, то хорошенько её разогрейте и быстро обжарьте грибы. Образовавшуюся жидкость выпарьте или слейте. 

* Если сковорода обычная, придётся капнуть масла.

* К грибам добавляем овощи

* Обжариваем дальше на большом огне, периодически помешивая

* Когда овощи местами подгорят и станут чуть мягкими заливайте помидоры

* Посолите, поперчите, добавьте специи и выжатый чеснок, перемешайте

* Закройте крышкой и потушите пару минут...обычно я выключаю практически сразу, закрываю сковороду полотенцем и даю овощам самим "дойти".

* Пока тушатся овощи уже сварится киноа

* Переложите на тарелку и дайте остыть....тут спасает балкон:)

* В остывшую киноа добавляем зелень, яйцо. Специи если хочется....

* Сформировать котлетки и выложить на тарелку/ досочку с пищевой плёнкой

* Что бы все получились одинаковые я их делаю с помощью мерных чашек-леплю "бабки-куличики", как в песочнице в детстве:) Очень удобно. Чашечку и руки слегка смазывайте маслом, будет легко лепить и ничего не будет прилипать-налепать:)

* Котлетки хорошенько сформируйте ладошками, что бы получились крепенькие.

* Закройте сверху плёнкой и уберите в холодильник. Вообще, чем дольше они будут охлаждаться тем красивее и целее они будут после жарки. В идеале - налепить с вечера.

* Если времени нет и с вечера не налепили, то оправляйте в морозилку, минут на 20-30:)

* Потом останется только обжарить

* Я жарю на сухой сковороде гриль, антипригарное покрытие не требует масла. Если у вас другое, то слегка смазывайте сковороду маслом

* Красивенькие какие, да?

* А какие вкусные и сочные....мммм

* Готово

* Накладываем овощи, котлеты и едим. Можно посыпать сыром и полить сметаной или белым йогуртом