помогите:-)

Я делаю сыр с сухим ферментом, там 1 гр на 100 л молока упаковка. Я его разделила на 16 частей, каждую часть использую на 3 л молока. Получается 350 гр сыра, т.е. в 10 раз уменьшается масса от изначального количества. Ваша дозировка это 20 кубических см на 100 л молока. Т.е. грубо говоря 20 гр,но лучше кубики шприцем отмерять. Если вы берете 3 л молока, а это самый минимум, то на него надо примерно 0.6 кубиков, для верности лейте один. Еще нюансы, молоко не должно превышать по температуре 40 градусов,иначе фермент погибнет. И после того как влили, нужно поддерживать теплую температуру вокруг кммтрюли с молоком. Можно делать это в наполненной горячей водой раковине. Я делаю в йогуртнице 4 часа. На втором часу сыр уже схватится и этот густок нужно просто нарезать на квадраты, не перемешивая и оставить доходить. Потом шумлвкой вынуть на марлю и дать стечь сыворотке. Далее посолить и либо употреблять как мягкий сыр типа брынзы либо ставить под пресс на сутки, потом дать вызреть около недели-двух.