Вопрос по рыбе

Сама честно еще не делала ни разу.Вот недавно как раз брат мне объяснял как делать.Это корейское блюдо.Маринованная в уксусе рыба.Я с детства рыбу эту обожаю.Но очень острая рыба получается.Берешь сырую свежевыловленную рыбу ,лучше всего сазан или толстолобик.Чистишь ,моешь,разделываешь.Вдоль хребта разрезать,хребет можно убрать если получится ,можно и не убирать.Не знаю как объяснить,но нужно тонко нарезать.Берешь рыбку ,почистила ,и прям так и нарезаешь,только тоненько,лучше вдоль хребта не разрезать,а так прям тоненько на кусочки,вот как ты голову рыбе отрезаешь,так и кусочки в том же направлении нарезаешь,только тоненько.Присаливаешь рыбу,оставляешь,чтобы дала сок ,на несколько минут или на полчаса примерно.Сливаешь сок.Затем заливаешь рыбу уксусом,несколько ложек уксуса,так чтобы все кусочки побелели — сварились в уксусе.Лишнюю жидкость слить.Засыпаешь рыбу красным острым перцем.Нарезаешь лук,выдавливаешь чеснок.Перемешиваешь.Если есть соевая паста ,буквально ложечка столовая ,добавляешь.И наливаешь соевый соус.Пропорции зависят от количества рыбы.И обязательно добавить свежую мелкопорезанную зеленую кинзу.Это так вкусно ,что словами не передать.Мне нужно к рыбе только рис отварной и вода холодная ,чтоб запивать ,потому что рот горит ))))))))