Песочный пирог с черной смородиной и итальянской меренгой

Фото мое, рецепт Ирины Чадеевой

Песочное тесто

200 гр муки

100 гр сливочного масла

50 гр сахара

соль щепотка

3 желтка

Начинка

300 гр черной смородины (можно меньше, т.к. получается прям ягодно-ягодно)

50 гр сахарной пудры

1 ст ложка крахмала

Меренги

3 белка

175 гр сахара

75 гр воды

щипотка лимонной кислоты

Тщательно замесить песочное тесто, раскатать выложить в форму, оставить в морозилке на 30 мин.

Смородину не размораживая обдаем кипятком, засыпаем сахарную пудру+крахмал аккуратно перемешиваем.

Корж ставим в духовку на 200 гр. на 10 мин, достаем высыпаем ягоды и ставим дальше выпекаться на 15 мин.

В это время готовим меренгу, белки взбиваем до пены. Из воды и сахара варим сироп до 120 градусов, либо проверяем на твердый шарик. Тонкой струйкой вводим сироп в белки, добавляем пару капель лимонной кислоты и взбиваем до пиков. Белковую массу выкладываем в кондитерский мешок украшаем пирог. Ставим еще на 5 мин в духовку, чтобы шапка зарумянилась. Приятного аппетита))