Пирог с ягодами и заварным кремом

Всем привет! Хочу с вами поделиться вкусным пирогом из песочного теста с ягодами и заварным кремом! Минимум времени, все быстро, легко и вкусно!

Для песочного теста:

Сахар 50 г.

Соль щепотка

Желток 1 яйца

Масло сливочное размягченное 100 г.

Мука 220 г.

Для заварного крема:

1. Яйцо 2 шт.

2. Молоко 200 мл

3. Сахар 100 гр

4. Крахмал 3 ст.л.

5. Масло сливочное 50 гр.

Для начинки:

1. Ягоды (свежие или замороженные) 350 г.

2. Сахар ½ ст.

3. Желатин быстрорастворимый 12 г.

Приготовление.

1.Ягоды засыпьте сахаром, слегка перемешайте и оставьте на 30-40 минут.

2. Откиньте ягоды на сито, чтобы стек лишний сок.

3. Ягодного сока нам потребуется около 150 мл. Если нужно, разбавьте его водой, чтобы у вас получилось 150 мл. жидкости. (Я брала магазинных вишневый сок)

4. Вишневый сок доведите до кипения и высыпьте быстрорастворимый желатин, тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился. Если у вас желатин обычный, то соедините его со 150 мл сока, дайте набухнуть минут 30, а затем поставьте на огонь. Держите на огне до полного растворения желатина, но не кипятите!

5. Полученное желе охладите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. Нам нужно, чтобы желе начало схватываться и стало более густым и тягучим. К тому моменту, как у вас будет готово тесто и крем, как раз желе начнет схватываться.

6. Теперь приготовим песочное тесто. Размягченное сливочное масло соедините с яичным желтком, добавьте сахар и соль, перемешайте.

7. В полученную массу добавьте муку и замесите густое эластичное тесто.

8. Песочное тесто раскатайте в пласт толщиной около 3-5 мм и выложите в форму, формируя бортики высотой около 5 см.

9. Положите на тесто кусок бумаги для выпечки и горох или фасоль (еще есть специальные шарики), поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 15 минут.

10. Груз и бумагу снимите и снова запекайте основу для пирога минут 10-15.

11. Корж остудите, затем извлеките его из формы.

12. Для заварного крема соедините яйца с сахаром. Добавьте крахмал и перемешайте.

13. В полученную массу постепенно введите молоко, перемешивая до однородности.

14. Поставьте крем на плиту и варите, помешивая, до закипания. Когда заварная масса закипит, она станет густой, и на ее поверхности будут появляться крупные пузыри.

15. Снимите заварную массу с плиты, введите масло и тщательно перемешайте. Крем остудите.

16. Заварной крем выложите на песочную основу, разровняйте. Сверху равномерно разложите ягоды и распределите схватившееся вишневое желе.

17. Уберите пирог на ночь в холодильник, чтобы он полностью застыл.

Примечание: Первым я выпекать сам корж, после желатин поставила набухать, в это время варила крем. Готовый крем быстро остывает и уже теплым я его намазать на корж, потом растопить желатин (у меня был обычный)

Приятного вам аппетита!!!