Есть лесная ягода, с кислинкой. Что из неё можно приготовить, кроме варенья? И если её засушить, пропадёт ли кислота?
Голубика лесная
Северск
есть чудный старинный рецепт: заливная голубица (в забайкалье она голубица, а не голубика) .
готовите сироп из сахара и воды в пропорции 4:1, на среднем огне доводите до кипения, добавляете по вкусу гвоздику и \или душистый перец горошком, лаврушку (на литр сиропа я - штук 5 гвоздик и перца, лист лавра).
ягоду перебрать, но ни в коем случае не мыть - собьете налет защитный с ягод и они раскиснут. в банку (я беру 0.7, с закручивающейся крышкой) стирилизованую, на три четверти засыпать ягоду и залить горячим сиропом. Остудить, закрыть, хранить в холодильнике или погребе.
0
22.07.2016
Ответить
Краснокаменск
Спасибо! Ни разу такого рецепта не встречала, обязательно попробую завтра. Её и в Забайкалье и в Приамурье голубица называют, но интернет не знает такой ягоды...
0
22.07.2016
Ответить
Северск
я тут с пропорциями накосячила вначале: я-то сыплю "на глазок", по привычке. сноха, которой я позвонила уточнить для тех, кто не делал ни разу (живет в читинской области) сказала (она у меня все вешает в граммах) что на 4 стакана сахара 1 стакан воды. я исправила коммент.
0
22.07.2016
Ответить
Краснокаменск
А в каком городе сноха живёт, если не секрет?
0
22.07.2016
Ответить
Северск
это не город, это поселок городского типа в Забайкальском крае, газ-заводском районе, Новоширокинский. рудник. в инете есть даже сайт рудника и сайт поселковой администрации))).
0
22.07.2016
Ответить
Краснокаменск
Ясно! Я сама с Краснокаменска, Газ-завод ближе к Чите
0
22.07.2016
Ответить
Северск
земляки! я и сама в том поселке прожила до 17 лет. у меня мама к вам с отчетами ездила)))).
0
22.07.2016
Ответить
Северск
он и моховки не знает. а она растет на востоке, в ручьях и мелких речках. по берегам. в пору цветения соцветия опускаются в воду и так опыляются. ягоду собирают прямо из воды, приподнимая ветки. грозди, как у смородины. на вкус сложно описать:
0
22.07.2016
Ответить
Краснокаменск
Я перетеряла, но всё равно кислит. А куда его в таком виде использовать? Хотя в смузи можно добавлять. А как хранить?
0
21.07.2016
Ответить
Москва
В морозилке. Можно в молочный коктейль добавлять, можно пирог из слоёного теста делать зимой. Можно как щербет кушать. Компот зимой сварить.
0
21.07.2016
Ответить
Рейкьявик
Заморозить без сахара. Доставать зимой и добавлять в каши, смузи, пироги.
0
21.07.2016
Ответить
Рейкьявик
Понемногу её, где кислинка требуется. Скандинавы из неё мармелад делают и с мясом и тефтлями едят.
0
21.07.2016
Ответить