какие ваши любимые заготовки?

По итогам сьеденного решила - буду варить только консерву со скумбрией (много!), аджику и варенье.

Прошлым летом искала рецепт помидор в заливке, рецептом поделилась девушка Наталья))) я сделала, помидоры обалденные!!!! Заливка - на 1литр рассола - соль 1,5 ст. ложки, сахар -3 ст.л.,уксус 9%- 1 ст.л. на литровую банку.Рассол кипятим с сахаром и солью, и остужаем.В стерилизованные 1 литр. банки кладём нарезанный лук репчатый, помидоры дольками срезом вниз ( если мелкие просто режем пополам, или на 4 части, если как черри, то можно и целиком), перец горошком, лаврушку и заливаем рассолом, не забываем добавить уксус.Стерилизуем в кастрюле с водой, предварительно доведя её градусов до 40, положив на дно полотняную салфетку( у меня силиконовая салфетка для горячего), после закипания на среднем огне минут 15-20.Уровень воды в кастрюле должен быть чуть ниже горлышка банки( чтобы кипящая вода не попадала в банку)Закатываем, и ставим под одеяло остывать перевернув банку.

В моей семье любителей мало для себя мариную помидоры в красном вине, очень нравится и рассол, и помидоры. Делаю лечо из помидоров и перца, рецепты все похожи, но я кладу много сахара, люблю, когда оно сладкое: тётушка однажды делала меньше, чем по рецепту, соль пересчитала, а сахара положила в два раза больше, мне понравилось) Капусту квашу на растущей луне по рецепту Оксаны Путан: по столовой ложке соли и сахара на каждый килограмм овощей. Люблю квашенные помидоры, но квашу не в рассоле, а как капусту в собственном соку и без шкурки. Огурцы квасила в томатном соке: огурчики плотные остаются, а рассол уходит в щи или борщ.

У меня хорошо идут маринованные грибы,помидоры, огурцы. В этом году ассорти делала (помидор,огурец, морковь,лук,чеснок). Еще охотничий салат-отлично для заправки супа потом. На даче катаю все. Там другая вода. Вкуснее.

Я этой осенью впервые занималась консервацией. Но в общей сложности закрыла около сотни баночек. Хочу выделить соленые и маринованные грибы, помидоры/огурцы в маринаде хмели-сумели, лечо, заправка для борща и рассольника, баклажаны по-корейски и т.д. Если что-то заинтересовало, напишу рецепт.