Не получается плов

Минут через 10 после закрытия крышки подгребаю рис к центру и до дна ложкой как бы протыкаю в нескольких местах. Ну и постоять он должен после готовности минут 20. Про казан и плиту не подскажу))) Готовлю с любым абсолютно рисом. Воды вообще на глаз лью.

У меня такая же фигня в воке...Не дает плита равномерный нагрев....Всю китайскую еду готовлю на сковороде с тефлоновым покрытием 28 см. диам. У меня плита керамика, не особо от индукции отличается... И ничего у Вас не выйдет...Я плов приспособилась в микроволновке делать. Есть стеклянный казан с крышкой.

Я готовлю не в казане конечно, но на индукции. Проканала только такая схема: засыпаю рис, заливаю по пропорциям горячей водой, минуты 3-4 даю воде покипеть, т.е.проделать пузырьками в толще риса ходы. Потом закрываю плотно, ставлю на самую минимальную мощность, когда вода еще подает признаки движения небольшого, у меня от 1 до 9.это выходит где-то на 2. И накрываю потом еще сверху полотенцем и парой толстых прихваток. 30 минут где-то его не трогаю, потом если сверху немного рис не доготовился перемештваю разово, выключаю и уже просто оставляю доходить под тем же полотенцем минут 15.

До этого не один плов запорот был)

у меня тоже не получался. вот было в точности , как у вас. после очередного неудачного плова я стала готовить его в рукаве для запекания. вкусно, и всегда получается.

не было такой проблемы может быть казан не удачный?? всегда все равномерно готовится в чугунном и расыпчатый потом, даже если в этом же казане на костре плов делаю на рыбалке

А какие пропорции в каком месте сырой?

Я у своих "джамшутов" научилась так - на сильном огне вода выпаривается , когда всю воду впитал на мин огонь и сверху на рис застилаю пакетом, потом только крышка. Тогда и верх тоже готовиться хорошо, не сохнет. Рис самый дешёвый, только круглозерный уже лет десять беру, мне он больше нравиться.

Если не получается именно в этом казане, то скорее всего дело в самом казане. Он ровно стоит на плите? Огонь не сильный? У меня бабушка в Азербайджане долго жила, так самое главное в плове, говорит, слабый огонь, воды чуть выше зерен наливать и для рассыпчитости перетягивать крышку марлей/тканью, что б лишняя влага уходила.

Я покупаю специальный рис для плова, он не длиный а круглый. Так как длинозерный в плове у меня тож не довпривается, приходится добавлять воду пока не доварится. А свы круглым такого нет, все равномерно готовится и мне он больше в плове нравится и со временем он не твердеет уже в приготовленном плове

Плита у меня сейчас индукция, до этого была газовая. Но я всегда готовлю плов в духовке (в обычном чугунном котелке а-ля СССР). Всегда отлично получается. Но готовку плова начинаю с основы - зирвака со специями, потом засыпаю рис, соль, вода. Всегда рис рассыпчатый. Беру рис басмати, жасмин или просто длиннозерновой. Почему-то никогда в голову не приходила мысль готовить на плите. Вернее, у разных знакомых много раз пробовала плов, приготовленный на плите, и он был именно пловная каша, но никак не рассыпчатый плов

Все дело в индукции ибо плов и в простой кастрюле получается. Попробуте соблюсти правила:рис необходимо промыть и замочить в воде минут на 20-30, плиту на самую мощь и залить рис с мясом и овощами кипятком дать зак петь до больших булек и убавить на самую малость и накрыть.

Мне подсказала одна кореянка,что рис сначала нужно запарить кипятком минут на 30-40... тогда он получается рассыпчатый)))

Я бы сперва заподозрила рис (он круглый вроде, должен быть, кругловатый такой), а потом казан - что он тонковат.

Хреновый казан. В хорошем казане такого не происходит. Купите хороший вог для индукции. Казан пригодится для других блюд, которые не столь требовательны к равномерному нагреванию.

Я плов готовлю в мультиварке, из любого риса рассыпчатый получается и минимум хлопот:))

Кто сказал, что рис басмати - для плова? Посмотрите мой рецепт, там все подробно. https://www.babyblog.ru/community/post/national_cooking/3063003

зайдите на сайт дундук-кулинар, там такой плов, пальчики оближешь. Проверен не раз и рецептов много.

Это все дурацкая индукция(((( терпеть ее не могу! Мне кажется, что на ней вся еда не вкусная какая-то((( про блинчики я вообще молчу(((

У меня на индукции такая же ерунда получалась. Единственный вариант, действительно сначала рис в кипятке запарить, наверно.

Я всегда кладу в плов практически готовый рис, который заранее отвариваю до полуготовности и промываю.

купите во вкус вилл рис басмами и все получится

100 лет на плите не готовлю. Только в духовке, мультю купила, в ней тоже хорошо получается.

Мне нравится рис Золотистый от фирмы Националь.

В ютюбе у Ольги Матвей ,подробно описывает и всегда получается.

В дикси продается так и наз ся рис для плова. С ним мне больше всего нравится

У. Кня плов получается только в мультиварке) на плите хоть в какой кастрюле беее

У меня получается только в мультиварке.