плов на костре, СОС!

Часто летом готовим плов на костре, но сначала смотрели-читали все в инете. У нас получается на пачку риса 300 мл масла, разогреваете его, луковиц 5-6 режете и в масло, мешаете все время. Лук должен стать коричневым, темным, но не гореть. Потом кидаете мясо, мешаете часто. Когда сок станет прозрачным-кидаете морковь, на 3-5 минут буквально, мешаете. Заливаете кипятком, солите ( ложки 1,5 столовых, должно быть сильно солёно), кидаете зиру и барбарис. Варите на среднем огне чем дольше, тем лучше. Мы варим зирвак обычно час, если голодные очень-можно и 20 минут)

Потом закидываете рис, промытый в 10 водах, добавляете кипятка, выше риса на 2 пальца, увеличиваете огонь. Вода должна уйти до дна. Потом выгребаете угли, оставляете 2-3 штуки. Рис собираете горкой, плотно закрываете казан крышкой ( иногда под крышку сначала пакетом накрываем, маечкой) и засекаете 20 минут, поддерживая слабые угольки. Через 20 минут выгребаете все угли, ждете еще 20 минут( крышку за 40 минут не открываем) и потом перемешиваете и накрываете стол)

Посмотрите видео в интерете) там нюансов оочень много) мы когда первый раз делали-испортили, налили слишком много масла, был слишком сильный огонь, в итоге лук/морковь подгорели, рис не доварился. Вчера вот делали- уже лучше вышло, главное не пережарить овощи и мясо, чтоб не до черна были, масла не много (т.к. от мяса жир будет), и пропорции соблюдать (риса, мяса, и моркови одинаково). Сложность главная в том, что огонь-это не плита, одним движением не прибавишь пламя и не убавишь быстро) Приправы не забудьте-зиру, барбарис.

У Сталика про плов написано много им подробно. По нему и училась ))

Загуглите ферганский плов Сталика - не прогадаете.

Рецепт для мультиварки,но получается обалденный,может,адаптируете под себя,попробуйте)

https://m.babyblog.ru/community/post/RiceCooker/1752181

многие уже напмсали, подскажу одно, главнре не пугаться большого колличества масла, а то и правда каша получится. и воды на 2фаланги выше мяса и риса лить, это проверенная годами и поколениями мера.

мо муж уже несколько лет на каждый праздник готовит плов на костре, всем нравится, но перед этим он долго наблюдал непосредственно как готовят те, кто уже умеет, учился, приноравливался, с первого раза, думаю, вряд ли получится очень хорошо, так что тренируйтесь(

Про технологию Вам ниже написали. А про регулировку огня - сначала много дров, чтобы разогреть казан как следует. Зажарить зирвак. Потом мало, чтобы томилось. А чтобы каша не получилось, нужно сначала на хорошем жиру приготовить лук-морковь-мясо. И рис кидать в эту кипящую смесь.

Не разу не готовив на костре плов, я бы не решилась готовить его первый раз на корпоративе. Очень много нюансов. Предлагаю для начала приготовить плов вечерком для своей семьи, дабы не ударить в грязь лицом ))

Девчата, спасибо большое вам за советы, буду еще инет штудировать, учту все ваши советы! Спасибки! :-)

Рис тоже значение имеет, хорошо получается басмати или Мистралевский почти любой, их можно даже не промывать, рассыпчатый получается. Только непропаренный берите, просто шлифованный.

Зависит еще от казана,казан должен быть правильно обожжен.Посмотрите п-почитайте Сталика,если делать абсолютно точно,как он советует,все получится..

попробуйте сначала на природе сделать для себя, с минимум мяса, посмотреть как рис будет реагировать. наврятли с первого раза получится, так как это не плита.