Плов в кастрюле - реально?

у меня подруга есть . ваще готовить не умела. ну то есть совсем. в принципе . замуж вышла и поняла что надо исправлять ситуацию . первый раз плов готовила так - купила пакетик магги на второе для плова с курицей ( ну на самом деле не принципиально что с курицей . и свинина подойдет) а готовила в сковороде . конечно совсем плоская не подойдет . чем глубже тем лучше . у меня казана тоже нет . но у меня есть огромная глубокая чугунная сковорода . она мне казан заменяет :) я готовлю по всем правилам плов . специи покупаю в развес ( у меня уже есть своя восточная лавка куда я постоянно хожу и мне там собирают специи как надо :) а для начала можно и упростить. на крайний случай модно сделать так : в сковороде обжарить мясо ( масла надо много для плова) туда добавить морковь и лук ( количество моркови 1:1 с мясом. то есть если у вас килограмм мяса то моркови должно быть не меньше 1 кг. ) потушить все это как следует добавив приправу для плова. Рис ( лучше купить именно рис для плова. в любом магазине есть . так и называется -рис для плова. ) сварить отдельно в кастрюле. потом когда рис приготовиться добавить туда мясо с луком и морковью. и вуаля. это конечно не плов в прямом смысле, но нечто очень по вкусу похожее:)))

Я в сковородке делаю. Берете сковороду поглубже, сначала поджариваете мяско немного, потом добавляю лук морковку , перчу, солю и тд и тп. ложу рис равномерным слоем и заливаю водой, чтобы воды была немного выше слоя риса. и на медленный огонь. Отлично получается. и, да, рис промыть .

В сковородке готовьте,получится похоже. Записывайте: берем 100гр масла и 100 гр сала,перетапливаем сало(курдючное),если нет курдючного, тогда масла больше,а сало не надо. Раскалилось-кладем кусками большими мясо,обжариваем хорошо, кладем лук -3-4луковицы полукольцами, обжариваем до золотистого цвета. Морковь режем соломкой длинно, 10-12 средних морковок, можно меньше 5-6шт.соломка не очень тонкая. Обдариваем вместе с мясом и луком до поджаривания. Кладем соль,немного сахара,специи,кишмиш,если хотите. Обычно я добавляю зиру,барбарис,перец черный немолотый. Всего по чайной ложке примерно. Да,мяса надо 0,5 кг на 1кг риса. Для этого сковорода должна быть глубокой и большой. Можно соответственно уменьшить порции всего. Мяса можно побольше,будет вкусно. Я кладу его целым куском вообще,а потом режу,когда плов готов и выкладываю горкой наверх. Еще в кипящий зирвак-это наши лук,мясо и морковь я люблю добавоять головку чеснока, верхнюю тонкую шкурку снимаю и он целой головкой кладется в зирвак. Значит, варим его,зирвак,примерно 30 -35мин. Вода должна закрывать морковь на 1-2см. Потом кладем рис,вымыть надо перед закладкой,не раньше,чтоб не раскис. Рис нужен длинненький,не круглый. Вьетнамский или китайский рис не пойдет,он суховат. В идеале сорт "девзира",если найдете на рынке. Он с красной бороздкой,длинный,красноватый. Пудра при мытье красная выходит. Так вот, вымыли рис,положили слоем равномерно на зирвак. Он,зирвак,чуть чуть пересолен должен быть, но не сильно. Положили ,налили горячую воду поверх риса на 1-1,5 см и включили газ посильнее. Крышкой не закрывать, дождаться,пока выкипит вода,верхний слой риса,не задевая морковь, перевернуть, если рис почти готов,не хрустит, тогда закрыть плотно крышкой и убавить газ до минимума. Если рис сухой и хрустит, чуток водички капнуть и подождав,когда она почти выкипела, закрыть крышкой. Вот. Так плов запаривается примерно 20 мин. Можно через 10мин выключить газ,но крышку не поднимать. Постоял плов 20-25мин,можно открывать и перемешивать аккуратно, предварительно вытащив мясо,чеснок. Чеснок кладется либо очищеный,либо целиком поверх риса, мясо нарезается мелко, а лучше рвется по волокнам руками. Горкой выкладывается на рис. В этом деле надо найти свой вкус,свои пропорции, можно экспериментировать с добавками в плов. Туда кладут и айву, и голубцы из виноградных листьев, можно делать плов с курицей, с колбасой даже)) в общем,главное не перелить воды,а то получится не рассыпчатый плов,а шавля-каша размазня))) в кастрюле не делайте. Пригорит и рассыпчатый врядли получится.кастрюлю испортите. Удачи!

Все получиться... готовлю сама в кастрюле и вкусно... сначала обжарьте мясо в кастрюле добавьте лук ожарьте морковь... когда уже все обжарено добавляете промытый рис перемешиваете все хорошо и заливаете водой 1к 2(2,5) добааляете приправу закрываете крыжкой и тушите на медленном огне... не мещайте во время приготовления уже ... вода выпариться ... и приятного аппетита!!!

В сковороде сделайте.Если есть старая тяжелая ) Я тоже готовлю в кастрюле.(не эмалированной конечно,иначе все прилипнет) Обжариваю мясо, заливаю кипятком,считаю сколько стаканов воды налила. В том же жиру где жарила мясо,обжариваю лук и морковь,иногда целые дольки чеснока еще добавляю. Когда мясо готово, проверяю сколько воды выкипело, и добавляю до нормы( 1 порция риса-2 воды) высыпаю зажарку к мясу,соль,перец и приправа для плова. Потом высыпаю рис.Накрываю крышкой.Когда вода почти выкипела,выключаю.Накрываю полотенцем кастрюлю и плов " доходит" минут 20-30. Я его перемешиваю кстати сразу как добавила рис.Люблю когда мясо с рисом равномерно в кастрюле. некоторые не перемешивают,любят как в казане-мясо снизу,рис сверху. как то так)

Мой муж называет это "рисовая каша с мясом"

Не, в кастрюле не стоит, подгорит же быстро-стенки тонкие. Лучше сковородку самую глубокую,и чем толще стенки, тем лучше. Примерные рецепты вам написали. Рис не забудьте хорошо промыть, чтобы белый крахмал сошёл- иначе всё склеится в липкую кашу. Я вообще, чтобы не заморачиваться, беру длиннозёрный пропаренный рис-он всегда рассыпчатый получается) хотя вроде как для плова круглый нужен)

В кастрюле ни чего нормального не получится.

Утятницы нет?

Мультиварки нет?) У меня мама плов в кастрюле готовит, но с курицей только. Мясо оно почти до готовности доводит и вытаскивает. Потом морковь. Потом смешивает с ней мясо, кладет рис и готовит до конца. Получается рассыпчатым, не каша)

Даже,оказывается,что в рукаве можно плов приготовить!?)))

лучше сковородка тогда !

А мультварка есть ? В ней очень классно получается

Я в сотейнике готовлю.в кастрюле прилипает

Я всегда пользуюсь советами вот с этого сайта https://kak-varit-ris.com/ Самые хорошие советы тут.

Вот как раз сегодня и делаю. Большая кастрюля с толстыми стенками, а казана у меня нет и не было.

Плов без казана это не проблема. Я плов вообще в сковороде делаю и получается не хуже,чем если бы его в мульти приготовили или в казане.

Вполне реально. По этому рецепту готовлю,получается вкусный povarenok.ru/recipes/show/26049/ . Может и не совсем настоящий,но очень даже ничего

Казана никогда не было, готовила в утятнице, в сотейнике. Настоящего плова конечно не получить, приправы золотой нету, но в принципе ничего, дома все едят.

мама готовит иногда в кастрюле-нормально, готовь так же как и в казане.

Есть тут где то мой пост "плов.когда готовить лень" вот очень просто и вкусно

Я на сковородке делаю

готовлю в мультиварке