Тирамису: мой вариант

Тирамису - классический десерт из Италии. Рецептов его есть очень много, поделюсь тем, что пользуюсь я))

✔3 желтка

✔100 г сахарной пудры

✔400 г савоярди

✔250 г маскарпоне

✔500-600 мл кофе, я подслащаю по вкусу и добавляю пару столовых ложек ароматного алкоголя, например, коньяка

✔300-400 г сливок 33%

✔какао для посылки

Желтки взбить с сахарной пудрой на водяной бане, пока не прогреется масса до 55 градусов. Остудить и смешать до однородности м маскарпоне. Добавить взбитые отдельно сливки, я взбиваю до крепких пиков, добавляю пакетик закрепителя.

Крем готов. В форму или порционные стаканы или креманки накладываю немного крема, выкладываю слой савоярди, обмакнув в остывший заранее подготовленный кофе. Сверху слой крема, а затем снова слой савоярди и слой крема. Далее остаётся посыпать через ситечко какао и оставить в холодильнике на пару часов минимум, чтобы пропиталось.

По этому рецепту у меня получилось по 2 слоя савоярди и крема в форме где-то 22 на 22 см.