Креветки являются главными героями многих закусок, их легко приготовить, приложив при этом минимум усилий, а вкус получается просто фантастический. Сегодняшний рецепт - корзины со сладкими медовыми креветками и кремом из авокадо. Они покорят ваших гостей своей хрустящей "скорлупой" из тонкого теста и начинкой, которая деликатна и очень вкусна ! Эта закуска подойдет для любого праздника или для вечеринки, а также отлично будет смотреться на новогоднем столе !!!
Чтобы приготовить корзины с креветками и кремом из авокадо, нужно сначала подготовить формы для наполнения начинкой. Лучше всего использовать тесто "фило", но в случае его отсутствия, сделать тесто по предложенному ниже рецепту. Затем его необходимо как можно тоньше раскатать и вырезать формы в виде квадратов с размером стороны около 8-9 см. После этого формы для кексов смазать сливочным маслом и выложить в каждую из них полученные листы из теста так, чтобы получилась форма для заполнения. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на восемь-десять минут, после чего полученные формы вынуть и остудить.
Тем временем можно почистить креветки, сложить в миску, приправить оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и мед. В таком виде оставьте мариноваться.
Далее можно заняться подготовкой начинки. Для этого в стакан для блендера высыпать порезанный авокадо, добавить щепотку соли, оливковое масло, сок лимона и несколько капель острого соуса и с помощью блендера все смешать до получения однородной массы.
Затем нужно приготовить цитрусовый майонез. Для этого в емкость нужно вылить один желток и сок мандарина и взбивать все с помощью миксера или блендера, постепенно вливая растительное масло. Когда масса загустеет и будет похожа по консистенции на майонез, нужно добавить соль и черный молотый перец, потом цедру лимона и цедру апельсина, все хорошо перемешать.
Важно, чтобы все ингредиенты для майонеза были комнатной температуры, иначе он не взобьется и будет жидкой.
Далее необходимо обжарить креветки в сковороде до готовности, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.
Можно приступить к формированию корзинок. Для этого нужно аккуратно вынуть их из формы, поместить на блюдо, заполнить небольшим количеством крема из авокадо, креветками по 5 штук и хаотично полить немного цитрусовым майонезом. Сверху украсить красной икрой.
ИНГРЕДИЕНТЫ для теста:
- Мука 1 ст.
- Вода кипяченая 1/3 ст.
- Масло растительное 1 ст/л.
- Уксус 9% - 0.5 ч/л.
- Яичные желтки - 1 шт.
- Соль - щепотка.
ИНГРЕДИЕНТЫ для креветок:
- Креветки 30 шт.
- Оливковое масло 2 ст/л.
- Мед 1 ч/л.
- Соль по вкусу.
- Лимонный сок 0,5 лимона.
- Перец черный молотый по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ для крема авокадо:
- Авокадо 1 шт.
- Сок 1/2 лимона.
- Острый соус несколько капель.
- Оливковое масло 1 ст/л.
ИНГРЕДИЕНТЫ для майонеза:
- Желток 1 шт.
- Мандариновый сок 0,5 шт.
- Цедра апельсина и лимона.
- Растительное масло 120 гр.
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
- Красная икра для украшения.
