Вареники с картошкой и беконом

Пацюка из "Ночи перед Рождеством" же все помнят?)

У нас с ним тут вареники с секретом получились. Это бекон, лук и чеснок в начинке. Такие добавки ее преображают и нужно прятать от домашних ароматную картоху, а то съедят еще до лепки:)

Ну а рецепт теста отбирался мной долго и тщательно (терпеть не могу отдельно плавающую начинку в кастрюле вылавливать). В итоге нашла не рвущееся и очень вкусное. Делаю с ним и вареники, и пельмени.

Нужно:

Для теста:

*растительное масло - 3 ст. л.;

*яйца - 3 шт.;

*соль - 1 ч. л.;

*вода - 185 мл.;

*мука - 3 ст.

Для начинки:

Картошка, бекон (ветчина, варено-копченое мясо), лук, чеснок, сливочное масло.

1. Сначала взбиваю яйца с растительным маслом и солью в кастрюле. Затем медленно вливаю к ним очень горячую воду и всыпаю 1,5 ст. муки.

2. Дальше хорошо перемешиваю продукты прямо в кастрюле на плиту и тщательно прогреваю массу (появятся комки - это нормально).

3. Снимаю с огня, всыпаю оставшуюся муку и вымешиваю до однородности. Можно увеличивать порцию муки при необходимости.

4. Оставляю тесто в пакете в холодильнике на час.

5. Для начинки варю картошку до готовности. В сковороде с большим количеством сливочного масла обжариваю кубики лука, бекона и чеснока.

6. Разминаю картошку с массой из сковороды (молоко добавлять не нужно). Можно еще бросить кусочек сливочного масла по вкусу.

Все, остается дождаться теста и лепить вареники. Для фото сделала небольшие, а обычно, чтобы побыстрее, леплю их в 2 раза больше по размеру).

Пацюк - и картошки, которая еще без добавления бекона и лука. На втором фото видно начинку.