Вареники - 460 рецептов

Вареники - 460 рецептов

Вареники (картошка+капуста)

Продукты для вареников:
Мука - 300 г
Вода - 100 г
Картофель - 2-3 шт.
Капуста нашинкованная - 1,5 стакана
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Лук репчатый
Сало
Чеснок
Зелень

Рецепт приготовления вареников:

1. Начинка для вареников из капусты и картошки: варим картофель, обжариваем и тушим под крышкой капусту.

2. Далее картофель разминаем в пюре, добавляем капусту, солим, перчим.

3. Тесто: в муке делаем воронку, солим, льём воду и замешиваем крутое тесто; кладём на тарелку, накрываем полотенцем, и даём отдохнуть 30 минут.

4. Далее раскатываем тесто в пласт толщиной 1 мм. Формой вырезаем кружки, берём один из них в руку, кладём на него начинку, и закрываем (кто как умеет).

5. Отвариваем вареники в подсоленной воде минут 7.

6. Заранее готовим обжаренный с салом лук. Вареники с картошкой и капустой выкладываем в глубокую ёмкость, засыпаем луком с салом, перемешиваем.

7. Выкладываем порцию вареников с картошкой и капустой на тарелку и посыпаем рубленым чесноком с зеленью. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и грибами

Продукты на вареники:
1 ст.л. сахара
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. растительного масла
50 г дрожжей
0,5 ч.л. соды
0,5 л кефира
Соль
Мука
Картошка
Грибы

Рецепт как приготовить вареники:

Замесить тесто, оставить - пусть подойдёт.

Отварить картошку, поджарить грибочки и смешать. Если останутся грибы, то можно приготовить жульен грибной.

Когда тесто подойдёт, лепить вареники и варить их на пару.

Вареники с творогом

Продукты для вареников:
Для теста:
Вода - 1 стакан
Мука - 3 стакана
Сливочное масло - 50г.
Яйца - 2 шт.
Соль - 1 щепотка
Для начинки:
Творог (обезжиренная творожная масса) - 500 г.
Сахар (фруктоза) - 4-5 ст.л.
Ванилин - 1 пакетик

Рецепт приготовления вареников с творогом:

В кастрюлю наливаем воду, кладём масло, соль и ставим на огонь. Ждём, когда вода закипит, а масло растает.

Снимаем кастрюлю с огня. Всыпаем стакан муки и быстро перемешиваем, чтобы не было комков. Возвращаем кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно мешая, варим тесто 2-3 минуты.

Снимаем с огня и разбиваем яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого раза.

Затем всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Накрываем тесто и оставляем минут на 30-40. В это время делаем начинку: творог перетираем с сахаром и ванилином.

Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей, раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт чуть толще, чем на пельмени, вырезать кружочки подходящей чашкой.

На каждый кружочек кладём небольшое количество творога.

Лепим вареники с творогом.

Вскипятим воду в подходящей по размеру кастрюле, слегка подсолив. Кладём вареники в кипящую воду, не забывая их слегка пошевелить(иначе прилипнут ко дну). Варить вареники с творогом примерно 5 минут в сильно кипящей воде.

Домашние вареники с творогом можно подавать со сметаной или с вареньем:))
Приятного аппетита!

Вареники на кефире

Продукты для вареников на кефире:
Сметана - 0,5 стакана
Кефир - 0,5 стакана
Сода гашеная - 0,5 ч. л.
Соль - 0,5 ч.л.
Мука - 500 г

Рецепт приготовления вареников на кефире:

Тесто для вареников на кефире должно быть не очень крутое.

Начинка для вареников на кефире может быть любая. Я делала ассорти: с клубникой, черносливом и изюмом, с картошкой.

Вареники на пару

Продукты для вареников на пару:
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. творога
1 ч. л. соды (погасить)
мука
соль
начинка любая

Рецепт приготовления вареников на пару:

Яйца и сахар смешать, добавить творог и соду, хорошо перемешать. Добавить соль и муку, так чтобы тесто для вареников было мягкое.

В кастрюле вскипятить воду, сверху завязать марлю, так, чтобы закрылась крышка.

Сформировать вареники с любой начинкой, выкладывать на марлю, и держать вареники на пару под крышкой 5-7 минут. Оставляйте место между варениками - они прилично увеличиваются.

Приятного аппетита!

Еще 460 рецептов вареников на любой вкус.