Жульен без сыра

Бешамель сделайте на любом растительном молоке, а для верха смешайте хлебные сухари, лучше панко, с пищевыми дрожжами (не путать с пивными или для выпечки; продаются в магазинах здоровой еды), и будет у вас хрустящая корочка с сырным вкусом.