Слоеное тесто - дрожжевое или бездрожжевое?

Я вообще в этом ничего не понимаю, зашла в магазин, увидела, что бывает и такое, и другое. Возник вопрос, они для разных блюд используются?

Простите за глупый вопрос, но правда не в курсе. Я с тестом на вы, с любым.