Тортики!

Спасибо! штрудель это здорово, вот только мои домашние его почему-то не любят, поэтому я не пеку(((((((

вот делала по такому рецепту

Тесто:
1 ст. муки
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. слививочного масла
1 ч.л соды,гашенная
если тесто получилось слишком густое - добавить молока или целое яйцо или минералки с газом

Крем:
7 белков
желатин 20 гр.
1 ст. сахарного песка (можно меньше,кто не сладкоежка)
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущеного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты... я без лимонной кислоты
крем готовьте в большой посуде литров на 5 ,т.к. сильно увеличивается в объеме и взбивать не удобно в маленькой)

можно еще сверху покрыть глазурью

глазурь: (или уже готовая)
шоколад 150 гр
50-70 мл сливок 38%
25 гр. сливочного масла

Приготовление основы:
Взбить масло комнатной температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности.
Остудить и разрезать пополам.

Приготовление крема:
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
а пока Отдельно взбить масло со сгущеным молоком и оставить в сторонке
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахар
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствороми постепенно постепенно ввожу в сливочно-сгущеночную массу , все время взбивая.

Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад,добавить сливки и масло всё растопить
на маленьком огне до однородной массы.
Глазурь считается готовой, если капля ее, налитая на фарфоровое блюдечко, не расплывается. Готовую глазурь вылить немедленно на поверхность торта, быстро разровнять и разгладить ее ножом.

Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать
сахарным или фруктовым сиропом,выливаем крем, ставим в холодильник для застывания.
Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию

Если  вы хотите положить суфле между коржами,то первый корж пропитайте,затем форму,затем суфле и в холодильник,как застынет положите второй корж ,пропитайте сиропом и уже глазурь.

Спасибо!

Рецепт:

тесто: 3 стакана муки и 1 пачка маргарина растереть, потом 0,5 стакана воды и 1 ст ложку уксуса перемешать и в тесто, 1 яйцо. вымешиваем тесто, коржи раскатываем очень тонко и в духовку. я пекла при 240 градусах, противень ни чем не смазывать, просто посыпать мукой, пекутся коржи не долго.

крем: 1 литр молока вскипятить. поки закипает в стакане холодного молока разводим 5 ст ложок муки, потом взбиваем 4 яйца и 2,5 ст сахара и продолжая взбивать вводим в эту массу муку. когда молоко закипит медленно вводи все это , постоянно помешивая, чтоб не было комочков, пока крем не загуснет. перемащиваем коржи и в холодильник, я обычно на ночь. только крема получается много, поэтому я делаю двойную порцию теста, либо меньше брать молока

пропитывается отлично!

я когда первый раз делала, тоже миксера не было, вот только папа подарил на 8 марта, так я все взбивала таким специальным венчиком, он в наборах посуды есть вместе с лопатками, толкушкой. все получилось также!