Печень)))))

Вчера готовила по новому совету. Очень понравилось. Во первых - нарезали, залейте холодной водой, дайте постоять часок, что б кровь стекла. Во-вторых, перед приготовлением ошпарьте кипятком - уйдет горечь. а потом я обжарила лук, добавила печенку, соль, перец, подержала на сильном огне (5 мин) и потушила в сметане 20 минут. У меня кусочки были маленькие. Ел даже муж, хотя он у меня печень не ест.

а еще оооочень вкусно и просто суфле из печени в духовке!

Я снимаю пленку (снимать лучше на замороженной - намного легче отходит), режу кубиками, обваляв в муке обжариваю на большом огне так, чтобы была полуготовая, но корочка была коричневенькая и сверху посыпав немножко муки. Затем ее в кастрюльку, отдельно обжариваю лук и морковь (много), туда же в кастрюльку вместе с маслом, доливаю воды так, чтобы немного покрывала печень с овощами (примерно на 1 см, а если много, то на 2), посолить, добавить специи (мне нравятся "Галина Бланка"). Закипит, потом на маленьком огне тушить до готовности, когда лук с морковью будут очень мягкие добавить 1-2 ст. л. майонеза, прокипятить еще пару минут и к любому гарниру. Вещь получается изумительная.

500 грамм печенки через мясорубку, по 200 грамм свинины и говядины (можно одного вида мяса, можно краешки или срез с косточек, любое) тоже через мясорубку, туда же лучок-чесночек, соль-перец (все по вкусу), 1-2 яйца, пару ложек муки. И жарить как оладушки. Потом сложить оладушки в сковороду и слегка потушить. Назывется "Медвежьи ушки", наше семейно-национальное блюдо)))Можно еще грибочки прогнать в фарш, зелень. Вкусно получается)))

Главное освободить печенку от пленки, это очень важно! Пережарьте лук, в лук киньте порезанную печенку, залейте молоком, добавьте любимые специии, лаврушку и тушите минут 10-15. Получается очень мягкая печенка.