Можно ли ржаную муку с отрубями аллергику???

Помимо глютена там еще куча всяких белков. Если точно на глютен, то рожь нельзя. Если аллергия на злаки, но не уверены что на глютен, то рожь переносится на порядок лучше чем пшеница, овес и пр. Отруби как правило нельзя. В смесях для выпечки, из тех что мне доводилось увидеть, обнаружила соевый лецетин. В Питере нашла один единственный вид ржаного хлеба без дрожжей и отрубей. ("Каравай")

тогда нельзя - только продается безглютеновая смесь для хлеба, а в ржаной муке содержание глютена меньше, но все равно есть