Нежный тортик-суфле на основе швейцарской меренги с эритритолом

Рецепт не сложный, но текста будет много, т.к. описывать все буду очень подробно, чтобы не получилось, перевода продуктов из-за одной маленькой детали (например отсутствия миксера, привет, Элиана! )

Для изготовления моего мини-тортика мне понадобились:

- разъемная форма диаметром 12 см и еще одна жаропрочная форма примерно такого же диаметра для выпечки двух коржей одновременно

- бумага для выпечки на дно формы

- миксер (с насадками типа венчик)

- сотейник и миска для сооружения водяной бани

- глубокие тарелки / миски для смешивания ингредиентов.

ИНГРЕДИЕНТЫ для КОРЖЕЙ (2 маленьких или один большой):

Отруби пшеничные  - 1 ст л.

Какао-порошок обезжиренный - 1 ч.л.

Растворимый кофе 0,5 ч.л.

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Протеин - 1 ст.л. (у меня протеин без вкусовых добавок, поэтому я его немного обжарила на сухой сковороде, для изменения аромата)

1 яйцо

Сахарозаменитель (любой безвредный и некалорийный) у меня эритритол 1 ст. л.

Капелька ванильной эссенции

__________________________________________________________________

Включить духовку на 200 С.

Взбить миксером 1 яйцо до белой пены 2-3 минуты, добавить 1 ст.л эритритола, еще раз взбить, добавить каплю ванильной эссенции.

Смешать в тарелке все сухие ингредиенты, всыпать их ко взбитой пене и перемешать лопаточкой сверху-вниз.

Застелить пекарской бумагой дно одной большой или двух маленьких форм для выпечки, разлить в них тесто и отправить в духовку на 10 минут.

Пока готовятся коржи приступим к суфле.

ИНГРЕДИЕНТЫ для Суфле:

Желатин 5 гр

Молоко 50 мл

Протеин 2 ст.л. (у меня протеин без вкусовых добавок, поэтому я его немного обжарила на сухой сковороде, для изменения аромата)

Творог мягкий 80 г

капелька ванильной эссенции

Белок яичный 1 шт

Эритритол 2 ст.л. (другой сахарозаменитель не подойдет, т.к. не закрепит белки и на водяной бане незакрепленный белок осядет) Если не боитесь есть сырые белки, то можете использовать любой сахарозаменитель, и не проводить температурную обработку белка на водяной бане.

Поставьте греться воду в сотейнике для водяной бани.

Желатин залить молоком.

Протеин смешать с творогом

Белок взбить миксером на небольшой скорости 3-4 минуты, добавить эритритол поставить миску с белком над кипящим сотейником (НО чтобы вода не касалась дна миски с белком!) и продолжать взбивать до тугой пены (4-5 мин), снять миску с водяной бани и взбивать еще 3-4 мин

Желатин погреть в свч или на плите (НО не доводить до кипения!) добавить протеин с творогом и капельку ванильной эссенции, смешать. Добавить заваренный белок . Смешивать одну минутку миксером.

Коржи немного пропитать водой с сахзамом, или фруктовым или ягодным соком или пюре, или кофе, молоком, какао.

В разъемной форме собрать торт, на дне первый корж, потом половина еще жидкого суфле, второй корж и оставшееся суфле. И отправляем в холодильник на пару часов.

За это время как раз можно помыть посуду и посчитать БЖУ:

Украшаем по вкусу! и наслаждаемся вкусняшкой!

Приятного аппетита!