Нужен ли желатин?

сметана сметане рознь... у меня со сметаной ниже 42% ничего не выходит.а с валио 42% все ок.. желатин не нужен и загустители не нужны.но опять повторюсь что сметана разная.. вы ее взбейте хорошо и потом варенку добавьте и уже чуть миксером до однородности

Можно на ночь откинуть сметану,чтобы жидкость лишняя стекала или добавить при взбивании сметаны "загуститель для сливок".

Я бы не стала добавлять ,взбить и форму должно держать)