сделала суфле, неудачно

когда влили масло - стало жиже - как жидкая сметанка, а в холоде загустевает уже! а пористое и у меня всегда было)) мне этим и нравится) но жедатин в этом рецепте ни разу не оседал..

тоже  наоборот  жидковато становиться

не густело у меня во посмотри этот рецепт, я делала по нему птичку, по моему очень похож., все отлично и вкусно, завтра разрезик сфоткаю.. Тесто: 1 ст. муки, 7 желтков, 1/2 ст. сахара, 100 гр. слив. масла, ванильный сахар 3/4 пакетика, 1 ч.л. соды...Крем: 7 белков, желатин (20 гр.), 1,5 ст. сахарного песка, сливочное масло-150 гр., 200 гр. сгущеного молока, 1/4 ч.л. лимонной кислоты...Глазурь: шоколад 100 гр, 6 ст.л. молока, 15 гр. сливочного масла. Рецепт приготовления:Шаг 1: Взбиваю масло с сахаром, добавляю желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешиваю миксером... Шаг 2: 2 коржа выпекаю на пергаментной бумаге... обязательно должны остыть... Шаг 3: Для крема замочиваю желатин в 1/2 ст. кипяченой хол. воды на 40 минут... Шаг 4: В воду с набухшим желатином добавляю половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав крема). Нагреваю до растворения сахара и желатина. Шаг 5: Взбиваю белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар, и осторожно вливаю горячий сахарно-желатиновый раствор, в конце добавляю ванильный сахар. Шаг 6: Отдельно взбиваю масло со сгущеным молоком и постепенно постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствором, все время взбивая...

ой....здесь я уже не знаю.,  хотя  желатин с апельсином дружит же вроде.,  по идее не должно