суфле очень "пузырчатое"

клубнично-йогуртовое суфле15 февраля, 16:59250 мл клубничного йогурта (можно даже с кусочками ягод) 10 ст. ложек молока 4 ст. л клубничного сиропа (плюс для поливки) 4 ст. ложки лимонного сока 35 г желатина 200 г жирных сливок для взбивания рецепт: Желатин заливаем 380 г холодной кипяченой воды и оставляем набухать на 40 минут. Затем ставим его на медленный огонь и растворяем, не доводя до кипения.Разбавляем желатин молоком.Добавляем туда же сироп и лимонный сок. Перемешиваем.Завершаем картину йогуртом и взбитыми сливками с сахаром. Аккуратно и равномерно перемешиваем.Разливаем смесь в формочки и охлаждаем в течение 2 часов.При подаче поливаем сиропом и обильно посыпаем шоколадной стружкой.Вкус неповторимый. Приятного аппетита! мужу на дембель буду делать тортик "женская грудь",так вот нашла классный рецепт суфле )))) 

для большей пузырчатости я просто когда делаю мусс, перед заливкой его в форму, коротко по времени и на большой скорости взбиваю его миксером для насыщения воздухом. но крупные пузыри не гарантирую))) но пузырчатость будет точно