Девочки, я лох? Или у вас тоже так?
ВОПРОСЫ кондитеровДелаю эту черную икру(гадскую...рррррррр). Заморозила масло до состояния вазилина. где-то сутки морозила. Развожу это желе как по рецепту и то там написано 200 гр воды я лью 100. Начинаю капать все ок!!! Формируются круглые икринки. Только выливаю масло на сито и промываю их превращаются обратно в желе. Промываю в ледяной воде. Что это???? Я добавила еще 50 гр обычного желатина, только тогда получились? Что за хрень? У многих девочек поспрашивла, все только разбавлят пачку и все, никакого дополнительного желтина?. В чем проблема?
Василиса (Комплектование в сад, до мая аврал)
Насть я последний раз делала икру черную и еще туда добавляла растопленные на водяной бане жевательные конфетки, очень хорошо получилось и я делаю на обычном желатине, а когда в ситечко отбрасываю то не водой а лимонным соком поливаю, даю чуть стечь и в контейнер на бумажную салфетку двойную складываю и в холодильник.
14.07.2012
Ответить
Настёна
о))пасиб)) про жевательные конфеты тоже хорошая идея,у них вкус приятный)))
14.07.2012
Ответить
Елена СК
Я икру не промываю.Для того ,чтобы убрать лишнее масло,после того как стечёт,перекладываю икру на салфетку и промакиваю её
13.07.2012
Ответить
Мария СК
я тоже постепенно на желе для торта перешла, хотя раньше из обычного метала, просто разводила даже меньше, чем на 100.
13.07.2012
Ответить
Алеся
Желательно использовать ЖЕЛЕ ДЛЯ ТОРТА, добавлять меньше воды, чем по рецепту. Водой НЕ промываю. http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1719104
12.07.2012
Ответить
Настёна
хорошие икринки, а что за желе такое? а у меня разве не для торта? написано для украшения торта
13.07.2012
Ответить
3Кактуса
Алесь,пиветик))влезу? а черный цвет икры- что за краска? меня попросили сделать с черной икрой,а красик такой нет. чт смешать можно?
13.07.2012
Ответить
Настёна
знаешь я мешала украинские по 5 рублей которые в пакетиках, там был синий. не голубой. Не знаю попробуй по чуть, мож получится?
13.07.2012
Ответить
Евгения
я добавила больше желатина и было все ок.еще ставила стакан в морозилку на 2-3 мин и потом промывала
12.07.2012
Ответить
Katenok CK
я обычно, после того как накапаю икрмнки, ставлю стака в холодильник минут на 10, потом только аккуратненькооооооооооо промываю
12.07.2012
Ответить
Настёна
ооо, спасибо)))) а я сразу вываливаю)))) и мою) боюсь что слипнутся. Попробую)))
12.07.2012
Ответить
Katenok CK
не,не слипнутся, они могут слипнуться, если ты часто икринки кидаешь они не успевают сватиться
12.07.2012
Ответить