Суфле-не суфле

Во второй раз попыталась делать йогуртовое суфле по рецепту, взятому здесь же, на ББ. Получается очень вкусно, но это все-таки не суфле в классическом понимании. Скорее что-то среднее между муссом и очень густым кремом. Вкусно, не растекается, форму держит, но оно совсем не упругое. Вот в рецепте говорится, что желатин надо нагреть, потом добавить смесь йогурта с джемом в небольшом количестве и массу ВЛИТЬ в остальную джемово-йогуртовую смесь. Но я не представляю, как ее влить, она даже без желатина густая, а с желатином и подавно, у меня получается ее только ложкой выложить. Размешиваю сразу и быстро - вроде однородно, без комочков. Но упругой все равно не становится...