Выравнивание.
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки подскажите пожалуйста, если я выровняла машинку крошка+ немножко масла и немножко сгущенки добавила, нада еще выравнивать масло+сгущенка или не стоит.
Елена Havaha СК
Таня, машину желательно ровнять с шоколадом (масло+шоколад+варенка = 1:1:0,5) Тогда она форму держать бует, т.к. шоколад не тает так быстро как масло.
Я ровняю всегда после "крошкового" крема еще и "безкрошковым". Мастика лучше ложится... без пузырей
20.08.2012
Ответить
Алёна В.
А шоколад нужно горький или любой подойдет? И потом по верху еще абрикосовым джемом для склейки мастики и поверхности тортика?
21.08.2012
Ответить
Таня
Да горький лучше мне кажется, а джемом я никогда не мажу она и так хорошо прилипает.
21.08.2012
Ответить
Таня
Если подушку вырезать будеш, то потом поокуратнее с ей, я пока пофотала, пока взвесила, пока определилась как и в чем ее отдавать, она у меня начала в низу по углам трескаться, пришлось заложить розочками.
21.08.2012
Ответить
Я уже боюсь за нее браться.... Таня
Не бойся, просто не таскай ее как я, ненада лишних движений для таких как мы.
21.08.2012
Ответить
Таня
Это если ты будеш вырезать боковинки,
а если просто квадратную то ниче с ей не будет))))))))))))
а если вот такая пряменькая то точно проблем не будет
Ох и напугала я тебя, я просто предупреждаю что б поокуратнее.
а если вот такая пряменькая то точно проблем не будет
Ох и напугала я тебя, я просто предупреждаю что б поокуратнее.
22.08.2012
Ответить
Елена Havaha СК
не важно по большому счету. Хотя молочный - он вреде помягче... На машины я горький беру.
Ничем потом не мазать! Мастика на джеме поплывет - у него водная основа! Ножом горячим пойдись и все
21.08.2012
Ответить
Таня
Я пробовала, горький точно лучше он твердеет моментально, если % высокий то темболее, а молочный он пока затвердел оооо.
21.08.2012
Ответить
.
Katenok CK
не надо, надо после покрытия картошкой пройтись горячим ножом, посмотри мой мк
20.08.2012
Ответить
Таня
Ага, сейчас пойду на экскурсию, да-да крошка моя самая что ни есть картошка получилась, делала машинку с шококипятка крошка иная была корявая, а эта кремообразная получилась, вот и задалась я этим вопросом. Спасибочки.
20.08.2012
Ответить
