На днях женится кум, попросил сделать ему свадебный торт. Надо в бело-золотых тонах. Не могу решить, чем выравнивать. Нравится равнять ганашем, но вот на Поварах нашла такое замечание бывалой мастерицы:
" никогда больше не буду использовать для свадебного шоколад на кипятке, чуть тает ганаш и пачкает белую мастику, которую невозможно без следов оттереть."
Я вот думаю, а если на белом шоколаде ганаш делать, это спасет ситуацию? Еще совсем недавно видела здесь в комментах Лена писала, что масляный крем течет сильнее ганаша.
