Что долго держится при комнатной температуре?

Нужно создать десертный стол на праздник.Нужны капкейки.Какой верх не подведёт? Ганаш не потечёт ли? Подскажите,пожалуйста.

Просят тирамису.Сколько оно может простоять на ваш взгляд без ущерба внешнему виду?

И попсы.Насколько они стоячие?

Спасибо за совет.