Сливочно-творожный крем с бананом ик киви...

Девочки, подскажите, что нужно делать, чтобы банан не темнел в креме? И как вы думаете это удачное сочетание фруктов для такого крема, делаю тортик для сына, а он у меня любитель этих фруктов. Заранее спасибо.