Мой торт
Торты для мужчинНемного с цветом перестаралась))) Светлана, спасибо вам, икра получилась.
Внутри шоколадные коржи, крем-брюле, вишня.
немного расстроилась из-за комментария заказчика... делала для знакомых, просила рассказать понравилось ли им. Тишина. Только при обсуждении следующего заказа прозвучала фраза что торт был сухой. Мой первый негативный отзыв((( Очень расстроилась. Сильно пропитывать боюсь, так как уже столкнулась с ситуацией, когда торт тек, причем очень сильно и весь вечер (делала для своих, сама наблюдала)
SLIVKA
Можно еще спросить про икру))Сколько стаканов масла приготовить на один торт?Какой лучше использовать желатин?
29.01.2015
Ответить
Катерина
Я с двумя стаканами делала, пока в один капаю, второй в морозилке. Желатин брала тот, что нашла в ближайшем магазине, желе для торта и добовляла листовой желатин.
30.01.2015
Ответить
SLIVKA
ДВ!подскажите пожалуйста, а как вы торт "обрезали" под форму батона?И как покрасили мастику так, чтобы сверху темнее, внутри светлее?*какой тут нужен по цвету краситель?)
27.01.2015
Ответить
Катерина
Добрый вечер, торт выпекала и собирала прямоугольный, а после того, как он настоялся, обрезала углы и в центре, чтобы похоже было, все на глазок. Мастикой покрыла только боковину, она у меня была белая, а потом сверху красила губкой, окраска для меня экспериментом была, тоже все на глазок, точно уже и не помню, брала коричневую гелевую краску, кажется немого разводила водкой и мед добавляла, в тех местах, где темнее еще какао порошок.
27.01.2015
Ответить
SLIVKA
Спасибо!А сверху? Ганаш ? Шоколад-сливки-масло?И когда лучше готовую икру выкладывать? (если вечером,то ночь отстоит в холодильнике?) или лучше с утра?
27.01.2015
Ответить
Катерина
Я использую крем из взбитого масла с белым шоколадом, пропорции на 200 гр масла 300 гр шоколада, икру выложила заранее, так как готовила ночью, забрали его утром, а ели в этот день вечером, икра не потекла.
27.01.2015
Ответить
SLIVKA
А торт выравнивали этим же кремом?Точнее, не только сверху, но и под мастику?
27.01.2015
Ответить
Катерина
Да, я всегда этим кремом пользуюсь, пока растапливаю и немного охлаждаю шоколад, взбиваю масло, оно должно немного посветлеть, потом добавляю растопленный шоколад комнатной температуры и все взбивается до густоты, около 10 ти минут, крем должен хорошо держать форму.
27.01.2015
Ответить
SLIVKA
Не деформируется под мастикой?а потом крем в холодильник убираете на какое то время, чтобы подзастыл? Или сразу им равнять начинаете?Какой шоколад используете?
27.01.2015
Ответить
Катерина
Сам крем не охлаждаю, сразу им ровняю, а потом уже торт конечно охлаждается, он очень хорошо застывает, но при комнотной тем. размягчается, но у меня с покрытием проблем не бывает, под мастикой не плывет.
27.01.2015
Ответить
SLIVKA
Ясно)))Спасибо!Я обычно использую сливки+шоколад.Думаю может попробовать с маслом)
27.01.2015
Ответить
Катерина
Попробуйте, мне нравится, на мой взгляд этот крем больше похож на масляный, чем на ганаш, только по вкусу более нежный. А ганаш из белого шоколада у меня вообще не получился, не застыл.
27.01.2015
Ответить
SLIVKA
Я примерно делаю на 150 сливок -7 шоколадок белого пористого. Это конечно не мой фаворит, но у нас найти белый без добавок кроме него просто нереально(((У меня всегда получается он.
27.01.2015
Ответить
Катерина
Шоколад коллебаут покупала, пока еще есть запасы, потом может быть подешевле буду искать вариант
27.01.2015
Ответить
Катерина
Спасибо! Принцип из этого МК брала: http://www.koolinar.ru/recipe/view/87618 Только еще дополнительно листовой желатин добавляла, икринки очень плотные получились.
21.10.2013
Ответить
