Посоветуйте, что ответить клиенту????

А я на просьбу : "Что бы как у Палыча..." Говорю: "у Вас будет торт от Николаевны!" (если заказываете у меня ))))По просьбе как у Палыча, могу обсудить начинку, типа, хотим суфле, орешки и т.п....? Но я не Палыч, делаю по-своему, пока все были довольны итогом! 

так и скажите, что помимо состава есть технология приготовления, а это секрет фирмы, поэтому торт может быть только такой как Вы готовите или по Гост,остальное 100% исключено

даже если и знать рецепт все равно такой не повторить.... ну нет у нас такого оборудования и таких ингредиентов как ниже написали.

Может просто попробовать объяснить, что на Вашей кухне при всем желании не найдется: гидрогенизированного растительного жира, сорбитола, гидроксипропилцеллюлозы, эфира глицерина, децитилвинной кислоты, полиоксиэтиленсорбитан моностеарата, соевого лецитина, твердого растительного жира, альгината кальция,  моно- и диглицерида жирных кислот и эфиров кислот... и пр. Даже если "по сусекам поскрести, по амбарам помести"

Мне даже интересно,для чего заказчица добавила комментарий о том,что её вариант стоит в магазине 400р за 900гр?????Чтоб,типа,Вы цену ей не гнули или что?!??!?))Бред...терпеть не могу-"Сделайте мне торт "такой-то",но вот только чтоб там было вот это как у Палыча в "таком-то" торте,а вот то чтоб было не как у всех,а вот как-то я попробовала торт из магазина "какого-то",может слышали,так вот,там было вот это вот,а не вот то...."Короче,идиотизм))

Из этикетки видно, что не сливки входят в основу слоя из шоколада а крем для взбивания...скорей всего, а даже точно, это растительные сливки))))

Мне на юбилей заказали Три шоколада и тоже потому, что пробовали мирелевский)) Забавно

А еще, вдобавок к ниженаписанному,припишите, что не используете всевозможные эмульгаторы,стабилизаторы и растительные жиры. И пошлите ей этикетку, а то она, наверное, и не догадывается из чего сделан ее любимый тортик))

Добрый день, уважаемая МарьВанна (вставить нужно имя)! Я была бы рада изготовить торт для Вас, но к сожалению, я готовлю по своим рецептам и не могу вам дать никакой гарантии,  что у меня получится торт нужного Вам вкуса, т.к. я не знаю ни технологию приготовления, ни количество, ни соотношение ингредиентов. Если будет желание, могу изготовить Вам торт по одному из своих составов, список прилагаю ниже. Цена тортика будет:.... рублей (вставить цену). Если мой вариант и цена вас устраивают можем обговорить детали заказа.С уважением, Анастасия.