Девочки, подскажите пожалуйста как правильно отстаивать бисквит? На открытом воздухе или убрать его в пакет? Или может в духовке на решетке оставить? Дать остыть, а потом убирать в пакет или духовку или прямо горячим? Или в холодильнике вообще надо его держать? Спасибо!
Отстаивание бисквита
Москва
Бисквит положено отстаивать 5-8 часов. На это время не надо нипленокк, ни холодильника!
0
18.02.2014
Ответить
Спасибо! То есть вытащить из духовки и на столе оставить? Подскажите, а если на ночь, то он не высохнет?
И ещё подскажите пожалуйста, потом его надо обязательно пропитывать или не обязательно? А то мне кажется, что бисквит уже подсохнет немного.
0
18.02.2014
Ответить
Москва
Наташа, Если я пеку его вечером, то оставляю на ночь при комнатной температуре. Края естественно подсушиваются, но бисквит вообще нужно "зачищать", так что мне это не страшно)))
А пропитка должна быть обз-но, не важно подсохнет он у Вас или нет)) А кол-во промочки уже на Ваше усмотрение..
0
18.02.2014
Ответить
Спасибо большое! Я чуть не упустила про пропитку. Буду пропитывать.
0
18.02.2014
Ответить
Москва
Остывает пару часов на столе. А потом в пленку и в холодильник. Лучше на ночь , если время позволяет...
0
17.02.2014
Ответить
Спасибо! Надо будет и так попробовать. А не знаете чем бисквит который полежал отличается от того что только что испекся? Хочу понять какого эффекта нужно добиться.
0
17.02.2014
Ответить
Москва
Ну вот я читала, что гн меньше крошится... знаю на примере генуэзского бисквита, что если его подержать в холодильнике, то с ним легче работать, без этого очень хрупкий и крошится...
0
17.02.2014
Ответить
Москва
При комнатной температуре. Лучше, конечно, на решетке. Я так 5-8 часов бисквит выдерживаю, а потом тортик собираю.
0
17.02.2014
Ответить
Спасибо! А на решетке просто в комнате или в закрытой духовке?
0
17.02.2014
Ответить
Москва
я в комнате, в духовке он высохнет, мне кажется. Я на подоконник ставлю, благо они у меня широкие 
0
17.02.2014
Ответить
Спасибо! На подоконник поставлю. У нас узкие, но какие есть.
0
17.02.2014
Ответить
Видное
Я даю немного остыть в чуть приоткрытой духовке, а потом еще часа 3-4 бисквит отдыхает на столе ничем не прикрытый. Ну а потом как вам удобно: можно сразу резать и собирать торт, а можно и в пакете хранить некоторое время.
0
17.02.2014
Ответить
Уфа
хранили в холодильнике после того как он остыл, без пакета и упаковки, просто потом разрезали и пропитывали сиропом.
0
17.02.2014
Ответить