помогите советом про вес торта
ВОПРОСЫ кондитеровДобрый вечер. Девочки подскажите пожалуйста, как вы вычисляете вес торта? Я понимаю, спекла-взвесила. Что это вес с кремом, фруктами и т.д. А если заказали конкретное количество кг? то как?Меня спрашивают сколкьо вес за кг, а я не могу определиться что сказать
@nadinbiryukova $$$
уже опытным путем выяснено какой торт сколько весит, сколько мастики уйдет на определенный диаметр, сколько крема под мастику, декор, фрукты бисквит и крем+пропитка. как правило на 3 кг пеку в формах 24 см, бывает, что если надо чтобы торт был выше то уменьшаю диаметр, но вес будет тот же!
09.09.2014
Ответить
@nadinbiryukova $$$
у меня есть форма сердце, чуть меньше чем 24, в нем и пеку, за неимением другого, подгоняю по рецепту
12.09.2014
Ответить
