Зеркальная глазурь. Поделитесь рецептом.

Точнее, рецепт есть.

вот такой.

75 г воды, 150 г сахара
150 г глюкозы
100 г сгущеного молока
70 г желатиновой массы (10 грамм желатина 60 мл воды)
150 г белого шоколада

Воду, сахар, глюкозу в сотейник, варить до полного растворения. Расплавить шоколад, смешать его со сгущенкой, в сиропе растворить желатиновую массу, добавить все к шоколаду, пробить блендерлм и процедить. Остудить до рабочей температуры.

А как быть, если в нашем городе нет сиропа глюкозы??

На что заменить, если можно?

И в какое время добавить краситель?