сливки и шоколад.
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, подскажите пожалуйста, собираю торт со сливками, потом когда покрываю ганашем, не очень соединяются, шоколад плохо держится. Подскажите, что вы делаете в таких случаях, может есть какой то другой способ сборки. Спасибо
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Сливками обмазывать внешнюю часть торта НЕ надо. Постараться охладить торт как следует. Ганаш наносить комнатной температуры. Вот МК как собирать торт. Потом торт хорошенько охладить. Потом можно обмазать ганашем и будет ровно и аккуратно.
01.04.2015
Ответить
