Прошу советов
Проба пераитак мой первый торт, покрытый мастикой.
Бисквит удался как никогда. Высокий см 14-15, что позволило мне нарезать ниткой аж 4 коржа. Решила внутреннность не усложнять, тк задача была попробовать поработать с мастикой. Поэтому крем для облегчения процесса был классический масляный. Под ногами вертелись муж ( стонущий, что надо на работу ему) дочь, что нужно съездить с ней в больницу ( уроинла тарелку на ногу) и сын, просто хотевший грудь.
Поэтому времени на украшение было очень мало- около часа.
Свои косяки знаю- выровнилв неаккуратно ( неравномерно растолкла печенье для грунтовки), нижний кант мне потом в голову пришло как можно было сделать аккуратнее. Но в том хаосе я вообще плохо соображала.
Значит фото и вопросы:
-сколько хранится открытая мастика в пакете в холодильнике?
- я так понимаю , цвет вряд ли будет насыщенным?
-как пользоваться сухими красителями?
-почему кое где мастика , которой покрывала слегка потрескалась уже при покрытии, то есть не сухая?
- края вырубленных цветов неаккуратны, а цветы слишком мелкие, чтобы пальцами корректировпть, как быть?
Знаю, позорненько, но работа первая, постараюсь учесть все советы и секреты мастерства.
Анна(торты Волжский)
Я сама новичок, поэтому могу только предположения свои сказать)Про мастику. Возможно изначально плохо вымешана была. Я купила израильску мастику, так плевалась долго, ибо она с крупинками сахара и когда я поняла, что её сначала надо хорошо вымешать, у меня уже было слеплено уродливо-неровное тело дамочки))Ну или как вариант, ниже прочла, что слишком много сахарной пудры вмешалось из-вне. Возможно и поэтому. Я предпочитаю на крахмале работать с мастикой, побюджетнее как-то и вроде не сохнет так от неё. Хотя не знаю наверняка.Края мелких деталек можно корректировать, к примеру, стержнем от ручки шариковой, если нет еще инструментов для мастики. Осмотритесь, у вас детки в доме, наверняка найдете много чего, что сможет пригодиться в работе с мастикой)) Я все время игрушки сына перерываю)) А на днях делала заборчик на торт и сначала хотела красителем прорисовать узор, а потом взгляд упал на новую разделочную доску, у которой поверхность имитирует дерево, ну вот теперь эта доска у меня не для резки, а для работы с мастикой и создания фактуры дерева))
10.05.2015
Ответить
Лиза
- какая конкретно мастика — вы её купили или (судя по фото) самодельная.. и если да, то какая самодельная?- у покупной цвет уже насыщенный. самодельную красят во время приготовления. если вы изготовили белую и красите её потом, то да — цвет насыщенным не будет. или будет, но мастика будет "растекаться" и на вкусе отразится. - для чего именно пользоваться сухими красителями? для окраски мастики в нужный цвет или для оттенения декора? и какие именно красители вы имеете ввиду. а то некоторыми вообще лучше не пользоваться. - слегка потрескалась потому что недостаточно пластична была)) извините за очевидность.
06.05.2015
Ответить
Катерина
Лиза, добрый день =) Раз уж тут о красителях зашла речь, хотела бы у Вас спросить какой краситель для чего предпочтительнее? В частности сухие или гелевые.. И может быть по маркам еще хорошим сможете подсказать. Сейчас использую Амери колор гелевые.. Крашу в основном крем.. ну и мастику для мелкого декора..
06.05.2015
Ответить
Лиза
- Америколор хороший краситель, но для меня лично (а я существо очень нуждающееся) дороговат. Америколор у меня есть, но его я почти не использую для окраски в больших объемах мастики.. о нем чуть ниже.- гелевый "топ продукт" вполне себе бюджетный вариант.. просто стоит к нему приспособиться.. я им и крашу (сразу же, когда делаю) самодельную мастику.. и подкрашиваю детали.. и рисую им же. Единственное — черный, оранжевый и ещё пару цветов при попытке ими окрасить мастику не дают нужный цвет.. вот тут заменяю америколором. При рисовке черный топ-продукт черный.. а при окраске — там его запредельная норма нужна, чтоб получить черный (такая же фигня с оранжевым, он персиковый получается), поэтому они у меня не используется для окраски мастики. Сухих красителей сейчас почти нет. Навалом "цветочной пыльцы" (дорого и в применении не универсально — оттенять детали декора и рисовать можно.. разбавив, естественно, спиртом/водкой.. однако для рисовки дороговато для меня, поэтому рисую топ продуктом). Есть ещё парфе.. бессмысленный и беспощадный "отъем денег у населения" - не красит.. и при нагреве вообще выцветает.. Ранее были индийские красители - вещь мощнейшая)) красят ппц как.. цвета, правда, у них ограничены были зеленым, красным, желтым.. потому что 100% натуральные.. но этих трех хватало чтоб получить как минимум десяток вариаций оттенков и цветов. ярких, насыщенных.. и очень экономный был.. при этом дешевый. Сейчас практически полностью исчез, как и огромное кол-во качественного и дешевого сырья.. кое где попадается ещё зеленый (на развес.. ну или банку на 5 кг. можно взять))... на все 9 жизней хватит и ещё полбанки останется). ну и чудо-красители.. пасхальные).. вот эти не надо.. они хоть и типа пищевые, но не надо.. к тому же в них соли полно.. )ну в общем вот.. коротко.. ps. на последнем торте черная мастика крашена америколором, а тень от пирамиды — нарисована топродуктом.. Если бы красила саму мастику для аппликации черным топпродуктом, то получила бы грязно-фиолетовый.. а рисовать им, как видите, можно — черный как черный))
06.05.2015
Ответить
Анна(торты Волжский)
Лиза, спасибо за ссылочку на данный комментарий! Про топ продукт да...коричневого тоже вылила уйму, а коричневый так и не получила, получила цвет слабого какао) Давали мне пробник сухих красителей, фирму не помню...мощная вещь! Но магазинчик, в котором покупаю, еще не решил, будут ли закупать его илил нет. А кроме Топ продукта у них ничего и нет. Поэтому буду заказывать Америколор набором, подешевле выходит, вроде
10.05.2015
Ответить
Ольха
Мастика белая покупная Лимпо, красители гелевые топпродукт. Дозировку не знала, поэтому наглазок капала и вымешивала. Про сухие красители. Иногда вижу покраску мастики переходными цветами или что то припудривания. Как это делается? Разводится ли краситель, или насухую вбивается кисточкой?Про потрескалась поняла что много сах пудры использовала и она постепенно высушилась пока я несколько раз раскатывала, тк не с первого раза получилось нормальный круг
06.05.2015
Ответить
Анна
Я покупаю мастику, храню в пакете и в ведерке с плотной крышкой))) По срокам не знаю но месяца 2 должна выстоять (у меня не успевает стоять..).. если хотите красивые и насыщенные цвета купите гелевые красители. Мастика наверное потрескалась наверное из за того что в ней много сахарной пудры или крахмала(если на нем раскатывали).. Про цветочки вам написала. Я делаю еще так. вырубкой делаю цветок, переворачиваю вырубку с цветочком и руками убираю лишнее, а потом вытаскиваю мастику из вырубки (Надеюсь понятно объхяснила)
06.05.2015
Ответить
Ольха
В общем с детальками надо потренироваться. Красители гелевые и есть сухой краситель, только как его использовать пока не придумала.
06.05.2015
Ответить
Катерина
Я по мастике не спец.. могу только про мелкие украшения подсказать.. когда плунжерами вырезаете, деталькой нужно хорошенько поелозить по поверхности на которой вырезаете — тогда краешек ровный получается.. ну и бабочек лучше все таки сушить на листике сложенном гармошкой.. чтоб у них приподнятые крылышки были
06.05.2015
Ответить