Я все с глазурью страдаю
ВОПРОСЫ кондитеровДевушки, будьте добры, пытаюсь я который раз справится с глазурью, сделала по рецепту с эндишефа (в рецепте хлоя). Но тут меня осенило, что торт то сливочно-творожный, а его морозить нельзя, в рецепте Андрей пишет, что лить после 12 часовой заморозки.. это что моя глазурь не прокатит с этим тортом? Или может просто остужать ее подольше? Делать планирую с подтеками, завтра, глазурь сейчас поставлю в холод, завтра подогрею
Катерина
А именно зеркальный эффект нужен? Думаю если крем хорошо застынет и глазурь будет нужной степени текучести то все ок будет. Заморозка нужна если полностью торт задить надо - тогда глазурь сразу схватывается и уже особо не стекает не убегает с торта.. А почему не хотите просто шоколадную?
02.07.2015
Ответить
Натали
Да нет, зеркальность не принципиальна..
Да пробоаала на днях сливки/шоколад 50/50, не застыла, уже не первый раз мучаюсь, никак не дается она мне, прям беда 😭
02.07.2015
Ответить
Катерина
Какой шоколад берете? Она полностью застыть и не должна.. Чуть мягкая остается... Попробуйте меньше сливок. Я в послежний раз когда делала на торте с мишкой, то на глаз лила сливки, пока нужная консистенция не вышла
03.07.2015
Ответить
Натали
Ой, не помню, муж какой то притащил, помоему россия..нет моя прям стекала и стекала, все время, пока полностью не слезла.. может и правда дело в шоколаде.. на глаз боюсь не долить, боюсь что когда остынет, может слишком быть густой и тогда придется не поливать, а размазывать 😒
03.07.2015
Ответить
Катерина
Я делала из россии и из воздушного. Из темного если то сливок лила 1 к 1 даже сливок побольше немного, там прям по шоколаду видно. Если он не равномерно по кастрюльке растекается - то чуть долить сливок. Потом когда подтеки делать собиралась просто ложкой текучесть проверяла. Если остынет и будет густо - можно чуть подогреть и долить сливок. Или если до этого была текучесть норм то просто капельку подогреть
03.07.2015
Ответить