Тортик бабушке мужа на 90 лет
Проба пераПервый в жизни двухъярусный. Медовая зеркальная глазурь. Хе-хе...
Украшения из белого и черного шоколада.
Нижний трюфель с вишнями, сверху суфле. Верхний медовый корж, вишневое конфи, сверху суфле.
Никак у меня глазурь эта не получается:( Или густая, но чаще стекает и стенки проглядывают.
Украшения из белого и черного шоколада.
Нижний трюфель с вишнями, сверху суфле. Верхний медовый корж, вишневое конфи, сверху суфле.
Никак у меня глазурь эта не получается:( Или густая, но чаще стекает и стенки проглядывают.
Ольчик
Подскажите как крепили ярусы,тоже 2 ярусный собираюсь делать.ваш хороший тортик и вкусный думаю,люблю вишню в выпечке
03.12.2015
Ответить
Аня
Ярусы никак не закрепляла. Нижний покрыла глазурью, а потом сверху прилепила заранее покрытый глазурью верхний. Глазурь была очень липкая, поэтому держалось хорошо.
Тут у меня кстати девочка в комментариях рецепт классной глазури написала. Она не такая липкая, но с ней гораздо приятнее работать чем с карамельной. Ярусы (если второй не очень большой) думаю еще на мед приклеить можно
03.12.2015
Ответить
Ольчик
Здорово,А то все говорят на подложку нужно верхний,а я с этим морочится не хочу,хотя это не сложно наверное.а можете подробнее рассказать как верхний делали ярус,прочитала и тоже захотелось суфле и вишню.а диаметры какие у вас?
04.12.2015
Ответить
Аня
Ой, Оль, я же не спец совсем в этом вопросе:) У меня этот первый и единственный двухярусный:) Не факт, что второй торт лучше будет держаться, поэтому может девочки и правы насчет подложки. По крайней мере резать на подложке точно удобнее будет.
Суфле по рецепту энди шефа, пирожное евразия.
формы диаметром 23 и 14,5 см
04.12.2015
Ответить
Ольчик
Я как раз по его рецепту хотела бисквит сделать лимонный или Королёвы Виктории, он пишет что ярусы ведержат,а тут муж со своим медовиком😈а суфле сделаю 2 ярусом,очень захотелось
05.12.2015
Ответить
Slado_cake(Надежда)
Чтобы не было пузырьков на глазури, её нужно пропустить через мелкое сито. А вообще, когда блендером взбиваете глазурь, старайтесь не поднимать его на поверхность, тогда пузырьки не появятся. Тортик нужно хорошо охладить перед покрытием, а рабочая температура глазури 33-35 градусов( в среднем), но это вы и так, наверное, знаете)
18.08.2015
Ответить
Аня
Глазурь 2 раза пропускала через дуршлаг мелкий, видимо прям через сито надо было... Торт замораживала. А вот с температурой глазури никак не определюсь. Термометра у меня нет, но за 2 раза пропускания она как раз градусов до 35 наверное и охладилась...
Да и с рецептом непонятно... Эту первый раз для этого торта делала, по рецепту глазури от пьера эрме
18.08.2015
Ответить
Slado_cake(Надежда)
Да, сито нужно совсем мелкое. Температура в глазури важна, поэтому термометр приобретите по -возможности, посмотрите, будет ли разница. Когда торт заливаете глазурью, то ставьте его на решетку, чтобы излишки стекали. Оставшуюся глазурь можно заморозить.
18.08.2015
Ответить
Аня
На решетку ставлю, да.
Спасибо большое за рекомендации! Вот скоро у сына младшего ДР, буду экспериментировать:)
18.08.2015
Ответить
Slado_cake(Надежда)
Не за что) спрашивайте, если знаю ответ, всегда поделюсь. Удачи вам
18.08.2015
Ответить
