Москва
Решила выложить подборку тортиков, которые пекла близким на дни рождения. Конечно, получается далеко не "айс", но моим вроде нравится:) Везде всё самодельное (мастика и т.п.) только кандурин и красители покупные. Добро пожаловать под кат. 
Напугались?:) А теперь сами попробуйте, у вас точно лучше получится!
Анапа
Без обид!!!!! Плохой из вас мастичный мастер))))) уж лучше покрывайте глазурью )))) .
Москва
ну, почему сразу "плохой" ;) везде нужны знания и опыт. все получится, просто нельзя ориентироваться (если, конечно, хочешь совершенствоваться) на "всем нравится", а нужно смотреть на работы др мастеров и думать "а почему у меня не так и что мне нужно сделать, чтобы было лучше".. все будет у мастера хорошо.
Воронеж
вот-вот))) у меня первые еще хуже были, чего ж теперь,я плохой мастер?))
Воронеж
а вот мой))
Воронеж
ну а что))) не, ну ладно бы человек сделал их штук 50 таких и на заказ...а так...ну не все стали делать сразу и хорошо, у меня вот таланту нет,у меня упрямство ток))) и твердолобость)))
Воронеж
вот именно...в кондитерке талант - это редкость,в 90% -это упорство еще раз упорство! ИМХО
Москва
Если талант кондитерский чаще всего это талантливый скульптор:)
А упорство, да. Оно в любом деле нелишнее:)
Воронеж
да ты ваще крутышка...
мой второй, сыну делала на день рождения (я ни черта не понимала в рецептах и мастику сделала желатиновую (грызли всем семейством))) 
Москва
а усе-равно рука мастера чувствуется - Крош-та похооож ;))))) я тоже билась ап стену и тренировалась - куда ж без этого
Воронеж
да и я билась, начала с рецептом мастики,потом оказывается - торт то выравнивать надо, а я так мастику ложила))), билась с этим)))) до сих пор бьюсь)))
Воронеж
мы легких путей не ищем)))) мы должны лоб порасшибать))
Воронеж
ого...двухъярусный...ну ты, мать, нереально крута)))
Москва
не, я его специально фоткала на айпад, а потом подтирала, ща из ленты копну
Попробуйте покупную мастику (для фигурок, хотя бы) Потренеруйтесь, прочувствуйте материал ))
Москва
Купила вандерпаст сегодня. Выложу в начале сентября что получится.
У меня еще проблема обнаружилась, что я выравниваю не тем.
Я масляным кремом выравнивала и горячим ножом, а он тает все время и очень точные штрихи нужны. Девочки посоветовали крошкой. Ее с кремом мешают просто а потом выравнивают?
да, с масляным. попробуйте ганаш сверху, после того как выровняете) крепко держит, и можно идеальную поверхность сделать
Москва
Крошку замешала со взбитыми сливками, вроде тоже получилось выровнять. А вот с ганашом лопухнулась:((( Приготовила его час назад, он не застыл, вообще жидкий... а уже обтягивать надо, в 6 часов в гости выходим...
Может мало шоколада добавили? 1 к 1 надо, можно шоколада побольше, сливок поменьше.
Если неполучившийся ганаш пропадает без дела, сделайте из него шоколадные коржи на кипятке)
Москва
Лен, а можно на ты?:)
Спасибо за рецепт. Испробую. Ганаш хотела на макароны спустить, но в итоге дети их так слопали, нескленными.
Я шоколад на кипятке немножко по-другому делала, по рецепту с сайта едимдома, какао там ложек 6 было... А вообще наверное сделаю. Пусть еще тортик получится, потренируюсь выравнивать. А какую начинку для шоколада на кипятке сделать? Кроме вишни с шоколадным кремом (это моя любимая и я ее всегда делаю, домашним надоела:))
Конечно, давай на ты) Я люблю маскарпоне со сливками к таким коржам) Маскарпоне побольше, сливок поменьше... Кайф) Или муссы всякие разные. А из ягод-фруктов что... Ну, к примеру, сейчас сезон груш... их и можно, пятиминутку сварить не очень сладкую или джем.. Тортик нежный получается)
Москва
Ой, Лен, вот спасибо тебе за идеи! А мятный крем это как? Мята на даче выросла как раз:)))
Какие взбитые сливки???взбить хорошее масло,добавить ЧУТЬ сгущенки и крошку и этим кремом выравнивать.он в холодильнике застывает очень хорошо.ничего никуда не течет
Москва
Да. Но на вкус - масло, по желудку, поджелудочной и желчному пузырю сильнейший удар.
Москва
Я хочу делать красивые и главное невредные(!) торты. Я готова пожертвовать красотой, но не готова здоровьем. Сливками плохо выравнивать, но я на тот момент пробовала и искала легкий крем с минимальным количеством масла, но который будет держать форму. вроде нашла:)
Выравнивающий крем есть необязательно!я вам про Фому,вы мне про Ерему . В общем ,для домашних делайте ,что хотите,а здесь пугать народ и выставлять такие "шедевры" не стОит
Москва
А вы своим детям торт готовили когда-нибудь?
Они что, правда послушно соскребают мастику и выравнивающий крем и аккуратно складывают в углу тарелки?!
ВСЕ дети, которых я когда-либо видела поедающими торт, первым делом делят мастичные украшения и только потом МОЖЕТ БЫТЬ съедают по кусочку торта.
В общем, я продолжаю делать для домашних что хочу и продолжаю писать в это сообщество и в свой дневник, а не стОит читать и комментировать все, что пишут, особенно если оно вам неприятно.
Москва
Жень, простите, если вас обидела. Я не хотела, честно:( Просто вы советовали так, что я услышала "ты, что дура, не знаешь как крем классический для выравнивания делать?".
Давайте жить дружно?:)
Посмотрела на Ваши тортики и себя вспомнила, вернее свой первый мастичный торт (у меня их не много, я больше кремовые люблю), так вот у меня тоже по низу складки были, мастика рвалась, торт не выравнивала, в общем, те же ошибки. Это со временем я стала читать на сайтах о технологии приготовления мастичных тортов и поняла, что торт обязательно нужно выравнивать специальным кремом, чтобы было ровненько и мастика не потекла, мастику нельзя раскатывать тонко, иначе будет рваться и ложиться складками, ну и т.д. и т.п. У Вас есть самое главное - желание, а это главное! Терпения Вам и новых красивых тортиков :)
Москва
Спасибо, большое, Оль:)
Мастичные я уже оставила, у меня на них терпения не хватает... Поражаюсь девочкам, которые часами могут фигурки лепить.
А зря, Анечка, мне кажется, что у Вас получилось бы, только немного подучиться, ну и практика. Вы же видели какие первые тортики девочки-тортоделочки выставляли, а сейчас у них такая красота получается! Хотя меня тоже на мастичные не очень тянет, уж больно хлопотное это дело, но посмотреть люблю.
Да, меня тоже, если честно. Но, девочки, которые занимаются этим делом профессионально, говорят, что мастику вообще-то не едят, ею просто украшают торты, а потом снимают. Мы так и сделали на дне рождения моей мамочки. 
Москва
вот это мой первый торт. тоже из самодельной мастики
http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1780729
а вот и второй, тоже из самодельной мастики
http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1780731
А у вас прогресса не видно, посмотрите и почитайте МК, девочки много всего выкладывают, не обижайтесь, но совсем неаккуратно и неаппетитно. 
Москва
Ой, а мои домашние меня нахваливают, любят сильно наверное. Хорошо, что я профессионально этим не занимаюсь:)
Москва
Все получиться, надо поработать над выравниванием, и уже будет совершенно другой внешний вид тортика, и еще. попробуйте покупную мастику, с ней проще работать, вам понравиться. Удачи, все лучшее работы еще впереди!!! 
Анечка, даю Вам ссылки на первый и последний торт очень опытной(сейчас) тортоделочки, по-моему она сейчас модератор этого сообщества, обязательно посмотрите. Профессиональный рост потрясающий!
Москва
Сильно критиковать не буду,хотя бы потому,что не испугались выложить всю красоту не показ) Первый шаг уже сделан
Ну,а дальше - практика,практика и ещё раз практика)
Москва
Лен, я поняла, что кондитер из меня никакой, хотя еще пару лет назад подумывала. А так хоть повеселю народ:)))
Москва
Поначалу все кондитеры никакие,редко кто блещет )) Я ,как Галюня,не знала,что торты надо выравнивать)) Вернее знала,что выравнивают абрикосовым джемом))) Вот кто мне сказал,откуда я это взяла,вообще не помню,но джемом выровнять вообще не реально,это теперь я точно знаю)))
Так что,всё получится,если сильно этого хотеть!)
Москва
Самое обидное, что я знаю, что их выравнивают, так что это меня не оправдывает:))) Выравнивала маслом со сгущенкой первые. Просто терпения не хватает выравнивать нормально. Или я просто не понимаю как это правильно делается... Мне вкус масла со сгущенкой не нравится:( А т.к. все-равно некрасиво потом я и выравнивать перестала:)
не напугали точно ))) попробуйте лучше выравнивать (под глазурь тоже надо, так что не отвертитесь )))
и еще, не используйте вы подложку в виде мятой фольги, она прям глаз режет. Пока делаете для себя-купите большое плоское белое и прозрачное стеклянное блюдо и оформляйте торты на нем. Намного эстетичнее и аккуратнее будет выглядеть .
Удачи вам!!!
Москва
Спасибо, Насть. Это на фольге мои первые опыты 3хлетней давности. Сейчас я уже на подложки разорилась (поняла, что на этом не сэкономишь) и мне подставку под торты подарили:)
А вот выравнивае да... Беда:((( Не понимаю КАК правильно, чтобы ровно. Феном что ли?:)))
1) А мне нравится то, что вы осознаете, что ещё "не айс". А значит, надо расти. Успехов вам!
Москва
Спасибо:) Бутылка разорвалась, считаю ее очень неудачной. А сало само по себе да, долго его раскрашивала с натуры:) Но вот перчики и лучок не очень вышли
Урень
Если хотите что бы было красивее.. тренируйтесь над выравниванием под мастику, как саму мастику ложить на торт. да вообще над всем, а пока не очень...даже очень не очень... без обид... сало только на мой взгляд самое лучшее..
Волгоград
Я тоже, насмотрелась здешней красоты и решила испечь первый в своей жизни торт. Повезло сестре, у нее был др))) Вот свежие фотки моего первого "шедевра". Но дело это мне понравилось, буду продолжать мучить печь для домашних. Но несмотря на вид, далеко не идеальный, он был вкусным))) 
Краснодар
Ну, не Боги горшки обжигают! Все приходит с опытом.Удачи вам!
Москва
Может тоже покупную попробовать... Я жадничала все время:) Вот у сына младшего скоро день рождения. Пожалуй с марципаном поэкспериментирую
Вот это да!!! Смотрю на ваши теперешние шедевры и офигеваю! 
, да детки любят сладкое! Но как по мне, ну уж очень сладкая
