Войти
Анна
Анна → Кондитерская / Проба пера
Лиза, 16 лет 4 месяцаДима, 14 лет 1 месяцГера, 11 лет 10 месяцев Москва

Тортик бабушке мужа на 90 лет

Первый в жизни двухъярусный. Медовая зеркальная глазурь. Хе-хе...
Украшения из белого и черного шоколада.
Нижний трюфель с вишнями, сверху суфле. Верхний медовый корж, вишневое конфи, сверху суфле.
Никак у меня глазурь эта не получается:( Или густая, но чаще стекает и стенки проглядывают.
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Slado_cake(Надежда)
Slado_cake(Надежда)
Александр, 24 года 11 месяцевДарья, 12 лет 11 месяцев Москва

Чтобы не было пузырьков на глазури, её нужно пропустить через мелкое сито. А вообще, когда блендером взбиваете глазурь, старайтесь не поднимать его на поверхность, тогда пузырьки не появятся. Тортик нужно хорошо охладить перед покрытием, а рабочая температура глазури 33-35 градусов( в среднем), но это вы и так, наверное, знаете)

0
18.08.2015
Ответить
Анна
Анна
Лиза, 16 лет 4 месяцаДима, 14 лет 1 месяцГера, 11 лет 10 месяцев Москва

Глазурь 2 раза пропускала через дуршлаг мелкий, видимо прям через сито надо было... Торт замораживала. А вот с температурой глазури никак не определюсь. Термометра у меня нет, но за 2 раза пропускания она как раз градусов до 35 наверное и охладилась...
Да и с рецептом непонятно... Эту первый раз для этого торта делала, по рецепту глазури от пьера эрме

0
18.08.2015
Ответить
Slado_cake(Надежда)
Slado_cake(Надежда)
Александр, 24 года 11 месяцевДарья, 12 лет 11 месяцев Москва

Да, сито нужно совсем мелкое. Температура в глазури важна, поэтому термометр приобретите по -возможности, посмотрите, будет ли разница. Когда торт заливаете глазурью, то ставьте его на решетку, чтобы излишки стекали. Оставшуюся глазурь можно заморозить.

0
18.08.2015
Ответить
Анна
Анна
Лиза, 16 лет 4 месяцаДима, 14 лет 1 месяцГера, 11 лет 10 месяцев Москва

На решетку ставлю, да.
Спасибо большое за рекомендации! Вот скоро у сына младшего ДР, буду экспериментировать:)

0
18.08.2015
Ответить
Slado_cake(Надежда)
Slado_cake(Надежда)
Александр, 24 года 11 месяцевДарья, 12 лет 11 месяцев Москва

Не за что) спрашивайте, если знаю ответ, всегда поделюсь. Удачи вам

0
18.08.2015
Ответить
Анна
Анна
Лиза, 16 лет 4 месяцаДима, 14 лет 1 месяцГера, 11 лет 10 месяцев Москва

Спасибо, Надюша!

0
19.08.2015
Ответить
Ольчик
Ольчик
Марк, 13 лет 8 месяцевГлеб, 11 лет 6 месяцев Ольховатка

Подскажите как крепили ярусы,тоже 2 ярусный собираюсь делать.ваш хороший тортик и вкусный думаю,люблю вишню в выпечке

0
03.12.2015
Ответить
Анна
Анна
Лиза, 16 лет 4 месяцаДима, 14 лет 1 месяцГера, 11 лет 10 месяцев Москва

Ярусы никак не закрепляла. Нижний покрыла глазурью, а потом сверху прилепила заранее покрытый глазурью верхний. Глазурь была очень липкая, поэтому держалось хорошо.

Тут у меня кстати девочка в комментариях рецепт классной глазури написала. Она не такая липкая, но с ней гораздо приятнее работать чем с карамельной. Ярусы (если второй не очень большой) думаю еще на мед приклеить можно

0
03.12.2015
Ответить
Ольчик
Ольчик
Марк, 13 лет 8 месяцевГлеб, 11 лет 6 месяцев Ольховатка

Здорово,А то все говорят на подложку нужно верхний,а я с этим морочится не хочу,хотя это не сложно наверное.а можете подробнее рассказать как верхний делали ярус,прочитала и тоже захотелось суфле и вишню.а диаметры какие у вас?

0
04.12.2015
Ответить
Анна
Анна
Лиза, 16 лет 4 месяцаДима, 14 лет 1 месяцГера, 11 лет 10 месяцев Москва

Ой, Оль, я же не спец совсем в этом вопросе:) У меня этот первый и единственный двухярусный:) Не факт, что второй торт лучше будет держаться, поэтому может девочки и правы насчет подложки. По крайней мере резать на подложке точно удобнее будет.

Суфле по рецепту энди шефа, пирожное евразия.

формы диаметром 23 и 14,5 см

0
04.12.2015
Ответить
Ольчик
Ольчик
Марк, 13 лет 8 месяцевГлеб, 11 лет 6 месяцев Ольховатка

Я как раз по его рецепту хотела бисквит сделать лимонный или Королёвы Виктории, он пишет что ярусы ведержат,а тут муж со своим медовиком😈а суфле сделаю 2 ярусом,очень захотелось

0
05.12.2015
Ответить
Анна
Анна
Лиза, 16 лет 4 месяцаДима, 14 лет 1 месяцГера, 11 лет 10 месяцев Москва

ну да, оно легкое, должно получится все. Удачи вам:)

0
05.12.2015
Ответить
Ольчик
Ольчик
Марк, 13 лет 8 месяцевГлеб, 11 лет 6 месяцев Ольховатка

Спасибо

0
06.12.2015
Ответить
Мария СК
Мария СК
Даниил, 15 лет 5 месяцевИван, 15 лет 5 месяцевМария, 10 лет 6 месяцев Москва

дно коробочки нужно белой стороной вверх класть, глазурьку я бы счистила с подложечки. в целом - вкусненько

0
18.08.2015
Ответить
Анна
Анна
Лиза, 16 лет 4 месяцаДима, 14 лет 1 месяцГера, 11 лет 10 месяцев Москва

Спасибо за поддержку, Маш! Век живи, век учись:))

0
18.08.2015
Ответить
Мой второй торт... Пугать, так пугать:)))

Похожие записи

Все о тортиках
Пристрою тортик!
Тортик любимой бабушке!!!
Тортики на заказ для дорогих сладкоежек
Тортики. Капкейки.