Девочки помогите советом.
ВОПРОСЫ кондитеровДелала цветы из белкового крема для сестры а они горчат от красителя. Сколько вы кладете его ? Я наверно много добавляю? Сама я не замечала .
Мария СК
если красить не гелевым, а пастой, то его меньше будет уходить и вкуса никакого не будет.
12.09.2015
Ответить
Наталья-mysikapa
Девочки, у меня такая же проблема с америколором. Купила новые баночки и несколько цветов, а именно фуксия и фиолетовый, горчат!!!! Испортила крем. Никогда такого раньше не было(( хоть выбрасывай.. А жалко(
11.09.2015
Ответить
Наталья-mysikapa
Мне привозила девочки то ли из невкусного… то ли из суперм для конд
12.09.2015
Ответить
TATA
Какой конкретно крем?заварной или на бане?я и то и то делаю,добавляю мнооогооо красителя если нужны яркие цвета,не горчит,пользуюсь российскими красителями.
11.09.2015
Ответить
Ирина
Горчит от того, что вы переваривание сироп который добавляете белки ! Готовьте крем на водяной бане с сахаром.
11.09.2015
Ответить
Виктория (торты)
Да, такая же фигня и с белковым кремом и с айсингом, если добавить больше красителя горчит (пробовала и орехово-зуевские и америколор). Вот Вилтон не пробовала. И еще мне советовали сухие красители, вроде бы не горчат.
11.09.2015
Ответить
наталья
Я делал на вилтоне сестра говорит чувсвуется краситель и горчит . Но я его с красителем СК мешала может из за него
11.09.2015
Ответить
Катерина
тут уже было где-то подобное =(( а что за краситель добавляете? У меня просто была ситуация когда я тонну красителя добавила практически.. с кремом все ок было.. не горчил
11.09.2015
Ответить
наталья
ДД амерриколор с Ск мешала. А Вы сколько капаете когда капы с кремом делаете? Я просто хотела яркого цвета добиться .
11.09.2015
Ответить
Катерина
Все от крема зависит... В кремчиз много красителя не нужно.. там хороший яркий цвет получается... в меренге масляной - получаются пастельные цвета.. для яркого цвета надо много красителя (правда планирую еще попробовать жирорастворимым покрасить).. А белковый... вот в белковый крем я вбухала тонну красителя по моим меркам =)) это когда мне был нужен красный торт....
11.09.2015
Ответить
наталья
Оказывается горчит красный и еще какой то,мне девочка написала. А я как раз мешала синий и красный что бы сиреневый получить. Вот вам тоже в науку.
11.09.2015
Ответить
Катерина
Вот неповерите =))) может не все красные горчат... У меня в дневнике есть красный торт. там на 4 белка полтора бутылька Красного америколора гелевого.. настоятельно рекомендовала не кушать красный крем - на что мне после отзвона сказали что все были в диком восторге от крема =)) и дети его ложками соскребали.... я была в шоке
11.09.2015
Ответить
наталья
Ну тогда не знаю может у меня сестра очень привередливая. Странно конечно а краситель у вас после бутылки сильно чувствовался ?
11.09.2015
Ответить
Катерина
я не помню =)) время было 4 утра =))))))) 2 крема я выкинула.. т.к. краситься не хотели.. (масляные были) белковый решила добить.. и бутыльки прям разрезала и выколупывала все до последней капли... ложку облизывала.. вроде горечи не чувствовала никакой...
11.09.2015
Ответить
Катерина
А еще тут подумала... а может именно смешивание цветов дало горечь? =) чисто теоретически ведь может такое быть... т.к. представть на сколько должен был горчить крем в котором ТАКОЕ кол-во красителя как у меня было =))))
11.09.2015
Ответить
