Да, муссовые тортики чтобы оформить зеркальной глазурью подлежат заморозке. После оформления они постепенно в течении нескольких часов размораживаются и всё, можно кушать.
Далее в целом срок годности такой же как и у любых тортов, я обычно рекомендую в течении 72 часов съедать.
Хранят в холодильнике.