Срок хранения торта

любой масляный или шоколадный крем можно до пяти суток в холодильнике. ганаш точно легко 5 суток выдержит. заварные крема не больше 3 суток, они вообще легко скисают. Добош, спартак, захер (захер я вобще однажды везла сутки в машине (в коробке , первый пять часов были бутылки с водой замороженные, потом уже без) , нормально довезла. ягодные конфи хорошо себя ведут, я делала красный бархат с черносмородиновым конфи , специально оставила кусочек на неделю в холодильнике. как будто вчерашний был))) но красный бархат делала по мотивам крейзи кейка.

Если детский д/р, то даже не знаю. Тоже хотела посоветовать конфи-ганаш в начинку. Но тут не знаю...

добош , чем дольше стоит , тем вкуснее

Наполеон))

В крем чиз кислота из сл. сыра будет способствовать закисанию сливок. Я бы в качестве крема использовала взбитый ганаш из белого шоколада. Вообще шоколадные кремы идеальны для таких тортов, главное, чтобы они не содержали яичных желтков и молока.

Я бы сделала медовик со сливочно-карамельным кремом (заварной крем+ банка вареной сгущенки+ масло по вкусу)(его прелесть в том, что чем дольше стоит, тем вкуснее становится)

муссовый не хочешь? зальешь и заморозишь.. или те же три шоколада