Заморозка торта
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, кто много занимается муссовыми тортами, подскажите можно ли покрыть замороженный торт велюром или зеркалкой и обратно убрать в морозилку до нужного времени?
Василиса
Морозила оба варианта, глазурь в итоге решила больше не морозить, не тот эффект
15.04.2017
Ответить
Пончита
В идеале для заморозки используют глазурь с декстрозой, она не замерзает
14.04.2017
Ответить
Марина Wurzi СК
С велюром без проблем. Зеркалка если на сгущенке. Но может чуть блеск потерять. И с зеркалкой лучше в коробке хранить.
14.04.2017
Ответить
