Красители и иже с ними)

Когда у меня просят яркий торт, я сразу предупреждаю, что красителя будет дохрена. Детские советую делать пастельных цветов.

НО!

Было время, когда я работала на пищевом производстве (колбасные изделия), к тому же моя близкая подруга работает технологом на молочке, а до этого на мясокомбинате работала. Потому отношение к "Страшной химии" и "натуральным домашним тортикам" у меня особое. Когда в интернете поднимают хай про какие-нибудь растительные сливки, типа бяка-фу, я вот только все натуральное в торт кладу, без химии - мне смешно и грустно. Натуральное можно положить в торт только тогда, когда ты сама с утра подоила корову или пшеницу собрала. Причем в районе, где интернета нет. Вместе с электричеством. Во всех остальных случаях - приятный самообман, мягко говоря. Вы знаете как делают муку или сахар? А что такое "нормализованное цельное молоко" знаете? Или масло из него? Про мясо я вообще молчу. Вот не надо об этом знать, иначе есть реальный шанс сдохнуть с голоду. Или выработать особое отношение к продуктам, которые доступны жителям городов. Вот я и выработала. Поэтому не сильно парюсь по поводу красителей.

Марин. я принципиально не делаю красный бархат и радужный из-за красителей в тесте... не понимаю.. зачем он там....всегда тоже говорю заказчикам об этом.. удается отговорить практически всегда.

У меня стало появляться такое, правда в лёгкой форме) то есть краски использую, но от синего/красного/черного крема отговариваю, красный бархат и радужный торт - предупреждаю что краски много, если нет необходимости, предлагаю без неё. Но сильно тоже людей не кошмарю, там все же этой краски в одном кусочке немного, едят торты не каждый день, красители все хорошие

У меня такого нет. Дело каждого человека, что ему кушать. Я вот не ем сахар, свинину, индейку, субпродукты, рыбу практически всю, морепродукты. Но спокойно отношусь, когда муж кушает все это, даже могу ему печенку пожарить) И никогда его не отговариваю от этих продуктов. А мои все знакомые в основном едят свинину, по мне это несусветная гадость)

Я всегда отговаривают от темных красок тоже.

Недавно сын почел в инете про диоксид титана.Я думала белый,безопасный,а в итоге жуть.Из организма не выводится вообще,вызывает даже рак.С ума сойти...

Есть!! Всегда отновариыаю заказчиков. Ну ведь упертые же люди. Черный и синий цвет - отказываюсь сразу, самые вредные красители, никогда с ними торт не буду делать. Или что то тонко тонко....полоски.

Марин, в целом согласна с тобой. Красители сама не ем и своим не даю )

Торты покрываю без красителей, а потом уже на готовый торт наношу тонкий слой крашенного крема ярких цветов. Получается что в итоге для придания цвета на торт уходит 3ст.л. крашенного крема...

Вот с каскетками хуже... шапочку так не покрасишь...

Но если клиент просит, объясняю свою точку зрения, но не уговариваю. Если хотят - делаю

Пишу тут редко :) но тема уж очень родная :)
Есть постоянные заказчики, которые на вопрос "что насчёт декора", отвечают "как для себя" :) а это значит или белый, с возможным лёгким напыление сухого распылителя или шоколадный.
Но отговаривать стала реже :) , по настоянию семьи... говорят сильно давлю насчёт красителей

а ещё загоняюсь и ни только красителями :) ...

Дамы, без обид... но... делать торты, которые зовём 100% натурпродукт "домашние" :) и украшать их химическими печеньками-конфетами... как то совсем не камильфо.
Так же отношусь к фруктовому декору вне сезона, речь не о начинках, лично у меня, да как и у большинства тут, с осени заготовок разной ягоды-фрукты литров 300, а вот зимой, да сверху химическую клубнику :) душу не греет

я вообще не понимаю. у нас в России менталитет такой, все нужно съесть! ЗАЧЕЕЕМ? отделка торта - это обертка. не нравится, снимите. но заказной торт - это не только вкусняшка, но и эффектный подарок, который визуально должен запомниться. не хотите красители, дык не нужно есть обертку от конфетки)))

а про красители в начинку, я тоже против. есть конечно, когда без них никуда, но это частный случай.

и я отговариваю, если есть альтернатива (а она почти всегда есть). Бисквиты вообще не крашу никогда (красный бархат не делаю принципиально.. и синий тоже.. и зеленый)), крема почти всегда делаю белые, иногда крашу сверху (при этом предпочитаю кандурин использовать).
В общем у меня красители на минимальном минимуме.. разве что рисую ими).. ну и фигурки - куда уж без них. Изомальт крашу - да, но он красится прекрасно - одна капля и хватает

я вот тоже не делаю Красный бархат ..ни себе ни людям )). А зачем? такое разнообразие тортов и вкусов!...хм. ну если только маленькие капики на один зуб, а торт -нее!!, если только заказчик уж сильно настаивать будет )) Предупрежу, но отговаривать не стану. К яркому декору отношусь нормально, да и практически его всегда можно снять, а густо окрашеное покрытие ( черное. темно-..синее, зеленое и т.п.) , которое не снимается, я скорее всего делать не стану

О... а я думала что я одна такая ) Я конечно пеку только для себя и родных. Вот как раз вчера, делала мальчику на 10 лет монстрика. Хотела сделать яркий бирюзовый крем, но начав делать рука просто не поднялась бухнуть столько красителя. Это ж есть его потом (

Марин, сок свеклы и какао смешай и в бисквит...правда будет не красный бархат, а розовый или бордовый)))

И я!!!! Даже пресловутый красный бархат предлагаю в крайнем случае! И крем теперь стараюсь не красить или минимум красителя добавлять. Или красить соком ягод.

У меня такая же ерунда , не смогу съесть красный или разноцветный бисквит , всегда отговариваю от этого заказчиков.

Просто у Вас изо дня в день тортики с красителями! а у заказчиков раза два в год))) думаю, их организм выдержит такую хим нагрузку)))

И я очень сильно загоняюсь по этому поводу. Поэтому пока без них!