Девочки-волшебницы, подскажите пожалуйста почему опадает шифоновый бисквит?
Делала по такому рецепту:
Белок - 8 шт
Желток - 5 шт
Сахар (140 гр в желтки - 45 гр в белки) - 185 гр.
Мука - 240 гр.
Крахмал кукурузный - 30 гр.
Пюре фруктовое - 250 гр.
Масло растительное - 125 мл.
Разрыхлитель - 10 гр.
Ванилин -1 гр
Пюре делала сама из персиков консервированных. Пекла на режиме верх-низ с конвекцией при 160 градусах 50 мин. В духовке поднялся шикарно. Пробовала и сразу вынимать и подержать в духовке после выпечки - результат один - опадает в 2 раза!
Подскажите, пожалуйста, как с этим можно побороться?
