Войти Регистрация
ВОПРОСЫ кондитеров
Сообщество для эстетического наслаждения искусством изготовления кондитерских изделий!
23142 участника, 102167 вопросов

Как корж сделать шоколадным?

Заголовок, конечно, сформулировала я не очень, да и с категорией не уверена, т.к. я не кондитер, но вопрос о тесте для торта.

Есть у меня любимый рецепт, но не шоколадный, раньше я уменьшала количество муки, и добавляла какао. Девочки, подскажите, пожалуйста, как правильно сделать тесто шоколадным при помощи шоколада, а не какао.


Комментировать

Комментарии

Россия, Москва

http://forum.say7.info/topic13227.html

Посмотрите в этом рецепте.


Ответить
Марина Wurzi СК 4 июля 2017, 09:28
Россия, Москва

Правильно сказали, просто взять другой рецепт с шоколадом. Заменить мало. Не во все бисквиты можно тупо налить шоколад. Для чего-то же люди придумывают разные....

Ответить
Natali (окна ПВХ) 4 июля 2017, 09:51
Россия, Москва

Спасибо) но я все же сначала попробую заменить, а если не выйдет ничего хорошего, то придется другой рецепт использовать.

Ответить
Мусик 4 июля 2017, 09:02
Россия, Челябинск

Есть формулы в интернете, погуглите, можно какао заменять на шоколад, но нужно еще уменьшать жир в рецепте. Например, чтобы заменить 50гр какао нужно будет добавить 80 гр шоколада и уменьшить масло на 15 гр. Я в шоколадном на 1,2,3 от Энди много раз меняла, когда заканчивается хороший какао, а шоколад есть под рукой. Выходит хорошо.

Ответить
Natali (окна ПВХ) 4 июля 2017, 09:49
Россия, Москва

Спасибо большое! Так и думала, что нужно будет уменьшать кол-во масла сливочного, только не понимала в каком соотношении.

Ответить
Россия, Москва

Найти рецепт шоколадного бисквита на шоколаде

Ответить
Natali (окна ПВХ) 4 июля 2017, 07:22
Россия, Москва

:-) Спасибо, конечно, но не хочу другой рецепт, буду экспериментировать тогда)

Ответить